# Alimentazione e salute degli occhi: consigli per mangiare bene > Grazie alle loro proprietà, le carote, i mirtilli e le uova sono i principali alimenti che aiutano a proteggere la salute degli occhi. - **Autore:** Paginemediche - **Pubblicato:** 2011-07-15 - **Aggiornato:** 2020-03-09 - **Tag:** 598,275,579,277,238,596 - **URL:** https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/alimentazione-e-salute-degli-occhi-consigli-per-mangiare-bene --- La salute della vista parte dalla tavola! Diversi studi scientifici hanno confermato i benefici della dieta per la salute degli occhi, ponendo l'accento sul **consumo di frutta** e verdura fresche che - grazie soprattutto agli antiossidanti - proteggono dalla **[Degenerazione maculare](https://www.paginemediche.it/glossario/degenerazione-maculare) della retina**, una malattia che porta alla rapida formazione di una macchia scura (la **scotoma**) al centro del [Campo visivo](https://www.paginemediche.it/glossario/campo-visivo) e che rappresenta la causa più comune di deterioramento della vista nei paesi industrializzati. Ma quali sono i **principali alimenti** che aiutano ad avere una vista d'aquila?   ## Carote Sembrerebbe che il vecchio detto secondo cui mangiare carote aiuterebbe a conservare una **buona vista** sia vero. Molte ricerche hanno infatti evidenziato come la carota, ricca di **beta-carotene**, fornisca gli elementi essenziali per conservare una buona vista. Il beta-carotene viene infatti trasformato nel nostro corpo nella **vitamina A**, che contribuisce alla formazione dei pigmenti visivi nella retina. Per ottenere i risultati migliori [le carote andrebbero consumate crude](https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/carote-poche-calorie-tanti-benefici). Una maniera facile e gustosa è la preparazione *'all'olio e limone'*: tagliate a fiammifero le **carote crude** (500 grammi per due persone) e conditele con due cucchiai di **olio extravergine d'oliva** e del **succo di limone**. ## Mirtilli I mirtilli sono particolarmente indicati nella **[Retinopatia](https://www.paginemediche.it/glossario/retinopatia) diabetica**, nella [**miopia**](https://www.paginemediche.it/medicina-e-prevenzione/disturbi-e-malattie/difetti-visivi-la-miopia) e nei casi di degenerazione della retina dovuti a **ipertensione** o ad **arteriosclerosi**. Le **antocianine** contenute nei mirtilli, infatti, agiscono sui capillari della retina, migliorando l'irrorazione delle cellule sensibili alla luce. Un alternativo al consumo di mirtilli freschi o alla solita marmellata? Un ottimo **risotto ai mirtilli**. Riscaldate in una casseruola dell'**olio extravergine di oliva** unito a dell'**erba cipollina**. Versate il **riso** e fatelo tostare. Irrorate con del **vino rosso** e lasciatelo evaporare a fuoco alto, quindi unite un po' alla volta del **brodo di carne** bollente. Cuocete il **risotto**mescolando continuamente. Lavate i **mirtilli rossi** e frullateli, lasciandone qualcuno intero per la guarnizione. Quando la cottura del riso è ultimata, unite i mirtilli in crema e quelli interi. Amalgamate bene in modo che il risotto risulti cremoso. Lasciate riposare una decina di minuti e servite. ## Uova Grazie alla presenza di due antiossidanti ([la **luteina** e la **zeaxantina**](https://www.paginemediche.it/benessere/bellezza-e-salute/luteina-per-la-salute-di-pelle-e-occhi)) che proteggono la retina dalle lunghezze d’onda di luce dannose, anche il **tuorlo d'uovo** aiuta a prevenire la **degenerazione maculare** e la **cataratta**. Una ricetta veloce ma nutriente è quella delle **[uova](https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/uova-proprieta-e-valori-nutrizionali) strapazzate**: se ben preparate sono un piatto delizioso, ma è fondamentale che vengano cotte con cura per risultare soffici e cremose. Sbattete le **uova** in una ciotola, amalgamando tuorli e albumi; aggiungete **sale**, **pepe** e - a piacere - un cucchiaio di **latte** per ogni uovo usato. Versate il composto in una **padella**antiaderente unta di **burro** e fate cuocere a fuoco moderato, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Quando le uova sono simili a una crema, spegnete la fiamma, aggiungete una noce di burro e **amalgamate**con cura. Servite con una spolverata di **erba cipollina**. --- *Fonte: [Paginemediche](https://www.paginemediche.it) — contenuto a scopo informativo, non sostituisce il parere del medico.*