# Carboidrati per una sana alimentazione: perché sono importanti? > I carboidrati sono visti spesso come i grandi nemici della linea e del benessere. In realtà sono la fonte principale di energia per l'organismo. - **Autore:** Paginemediche - **Pubblicato:** 2021-10-25 - **Aggiornato:** 2026-02-01 - **Tag:** 555,356,524,530,532,290,259,20,569,552,275,276,238,657 - **URL:** https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/carboidrati-per-una-sana-alimentazione-perche-sono-importanti --- **I carboidrati sono componenti essenziali di una sana alimentazione** e, insieme a proteine, vitamine e grassi, rappresentano i macronutrienti di una [dieta equilibrata](https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/alimentazione-varia-sana-ed-equilibrata-la-dieta-mediterranea). La loro funzione principale è **fornire energia a tutto l’organismo**, supportando le diverse funzioni biologiche. ## A cosa servono i carboidrati I **carboidrati**, detti anche glucidi, sono tutti quegli alimenti che ingeriamo sottoforma di**zuccheri, amidi e fibre alimentari**, indispensabili per l’organismo a svolgere diverse funzioni vitali. Essi rappresentano una **fonte di energia immediata**, resa disponibile alle cellule dell’organismo sotto forma di [glucosio](https://www.paginemediche.it/medicina-e-prevenzione/esami/glucosio-che-cos-e-e-quali-sono-i-valori-di-riferimento), che viene a sua volta trasformato in glicogeno e così immagazzinato (per mezzo dell’insulina) nel fegato e nei muscoli, **dove diventa una riserva pronta ad essere utilizzata**. Il cervello, i muscoli e le cellule utilizzano infatti il glucosio come fonte di energia per muoversi e pensare. **Nel dettaglio, i carboidrati hanno la funzione di:** - **regolare i livelli di glucosio e insulina nel sangue;** - **favorire il metabolismo dei grassi;** - **migliorare la digestione** assicurando la regolarità intestinale, nonché l’assorbimento di nutrienti specifici come il calcio; - **prevenire la corretta salute dentale;** - **amplificare il senso di sazietà**, tenendo sotto controllo il peso corporeo riducendo il rischio di sviluppare [obesità](https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/obesita-cause-e-rimedi). ## Quanti carboidrati dovremmo ingerire? L’ISS - Istituto Superiore di Sanità raccomanda di **ingerire il 45-60% dell’energia totale dai carboidrati** e solamente il 10% dagli zuccheri semplici. I carboidrati possono essere distinti in: - **carboidrati semplici**, come il fruttosio, lo zucchero della frutta, il saccarosio, che avendo una struttura corta vengono **assorbiti più rapidamente**dall'organismo; - **carboidrati complessi**, tipo l’amido contenuti nei derivati dei [cereali](https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/cereali-tipi-e-proprieta) (pane, pasta, pizza) e i tuberi come le patate, che all’opposto l’organismo**impiega più tempo per assorbirli.** In una sana alimentazione**sono da preferire i carboidrati complessi,** ossia quelli “a lento rilascio”, cioè che impiegano più tempo ad essere assorbiti dall’organismo e che quindi **non creano sbalzi glicemici.** È molto importante, infatti, mantenere stabile i livelli di glucosio nel sangue (glicemia), in quanto: una carenza di carboidrati può causare [**ipoglicemia**](https://www.paginemediche.it/benessere/cura-e-automedicazione/ipoglicemia-che-fare), al contrario un eccesso di carboidrati favorisce **l’iperglicemia** (una produzione di insulina superiore alla norma), condizione che a lungo andare può portare a danni vascolari. ## Quali carboidrati mangiare? Tra i cibi ricchi di carboidrati troviamo il **pane, la pasta, i legumi, le patate, il riso, i cereali**, ma naturalmente non sono tutti uguali. All’interno di una dieta equilibrata costituiscono una fonte sana di energia i **cereali integrali.** Si tratta di **carboidrati a lento rilascio** in grado di fornire un costante, prolungato ed equilibrato apporto energetico senza aumentare la produzione di insulina. Inoltre, sono utili per la prevenzione di disturbi cronici come malattie neoplastiche e cardiovascolari. **Mangiare il pane bianco, dunque, non è come mangiare il pane integrale.**Lo stesso vale per la pasta o il [riso](https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/riso-integrale-le-proprieta-e-i-benefici-dell-alternativa-alla-pasta). Questo non vuol dire che le farine raffinate, il riso raffinato, le patate siano carboidrati dannosi ma solamente che **avendo un alto indice glicemico, faranno ingrassare se mangiati in eccesso.** Ricordiamo quindi che i carboidrati non sono nemici della dieta **ma devono essere inseriti in una alimentazione equilibrata che eviti qualsiasi tipo di eccessi!** ## Carboidrati in eccesso: cosa fare? Con i ritmi della vita moderna, si è spesso portati a colmare la fame con piatti pronti, pizzette, panini, snack e stuzzichini di vario tipo, cornetti a colazione e dolciumi vari durante la giornata, **senza prestare troppa attenzione alla incredibile quantità di carboidrati che immettiamo nel nostro corpo.** Per evitare che il glucosio ingerito distrattamente in eccesso**si trasformi col tempo in tessuto adiposo**, è importante tenere sotto controllo il proprio[**indice di massa corporea**](https://www.paginemediche.it/benessere/bellezza-e-salute/indice-di-massa-corporea-imc-come-si-misura-e-che-cosa-indica). --- *Fonte: [Paginemediche](https://www.paginemediche.it) — contenuto a scopo informativo, non sostituisce il parere del medico.*