# Carboressia o paura dei carboidrati: quali sono i rischi?

> Limitare l’assunzione di carboidrati può far bene alla dieta e alla linea. A patto, però, di non finire nella rete della “carboressia”: la paura dei carboidrati.

- **Autore:** Mara Pitari  (Giornalista & web content editor)
- **Pubblicato:** 2019-03-21
- **Aggiornato:** 2019-10-15
- **Tag:** 555,431,259,603,297,569,268,275,62,314,238,317
- **URL:** https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/carboressia-o-paura-dei-carboidrati-quali-sono-i-rischi

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[Limitare l’assunzione di carboidrati](https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/dieta-chetogenica-benefici-e-rischi-per-la-salute) può far bene alla dieta e alla linea. A patto, però, di non finire nella rete della “**carboressia**”: la paura dei carboidrati, un disturbo poco conosciuto ma frequente che si traduce nella **completa eliminazione dei carboidrati dalla propria alimentazione** con la convinzione di raggiungere una forma fisica migliore. Ma i rischi per la salute legati a una dieta sbilanciata sono dietro l’angolo. Vediamoli.

## Paura dei carboidrati, da dove nasce

Tutti i nutrienti sono essenziali al benessere del corpo**. Mangiare tutto e farlo nelle giuste quantità è la strategia migliore per essere in forma**. [Un regime ricco di proteine](https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/dieta-iperproteica-benefici-rischi-e-controindicazioni), vegetali e grassi fa perdere peso velocemente - è vero - ma **sottopone l’organismo a [un forte stress](https://www.paginemediche.it/benessere/bellezza-e-salute/radicali-liberi-cosa-sono-e-perche-sono-dannosi)** e, se seguito per lungo tempo, può causare problemi.

Astenia, carenza di vitamine e minerali, irritabilità e scarsa concentrazione sono dietro l’angolo, e possono aprire le porte a disturbi più seri. **La carboressia può essere scatenata da diversi fattori.** Le [intolleranze al glutine](https://www.paginemediche.it/medicina-e-prevenzione/disturbi-e-malattie/celiachia-sintomi-diagnosi-terapia), per esempio, oggi sono sempre più diffuse a causa del dilagare di prodotti, per lo più industriali, che utilizzano farine sempre più raffinate e con un alto W (farine cosiddette “di forza”) per ottenere pizze, pane e biscotti fragranti, bianchissimi e dall’alveolatura perfetta.

L’abuso di prodotti da forno (così come ogni altra forma di eccesso) può nel tempo portare l’organismo a “ribellarsi” e avere delle reazioni di intolleranza al pane, alla pasta e così via. In molti reagiscono a questa condizione eliminando in toto i carboidrati, i quali non sono responsabili in sé della eventuale intolleranza e sono comunque essenziali al metabolismo. **Una dieta povera di carboidrati, infatti, non è in grado di assicurare il fabbisogno quotidiano di energia.** Molti carboressici, invece, ammettono di non mangiare carboidrati per la **paura di ingrassare**. Spesso, infine, c’è la tendenza, soprattutto nei giovanissimi, a **dar retta alle mode**del momento e agli **standard imposti dai media** e dalla pubblicità. 

## Carboressia, quali rischi per la salute

Va sottolineato che le **diete cosiddette “low carb”,** povere cioè di carboidrati, **non aiutano** a ridurre la massa grassa e, a lungo andare espongono la salute a dei rischi. Esistono allora alcuni **miti da sfatare,**come evidenziano** **gli esperti della Fondazione Veronesi.

“Le diete a basso contenuto di carboidrati, se estremizzate, possono **aumentare il rischio cardiovascolare, di insorgenza di alcuni tumori e arrecare danni al fegato** **e ai reni**”, si legge. Senza trascurare, per i più integralisti della linea, l’“**effetto yo-yo**”: tanto velocemente i chili vanno via all’inizio e con altrettanta facilità possono ritornare nel medio e lungo periodo. **Per chi desidera perdere peso, il consiglio dei nutrizionisti è quello di ridurre le porzioni, seguire una [dieta mediterranea](https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/alimentazione-varia-sana-ed-equilibrata-la-dieta-mediterranea)** (ricca di [frutta](https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/frutta-di-stagione-quali-benefici-apporta) e verdura, [cereali](https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/cereali-tipi-e-proprieta), legumi, olio extra vergine d’oliva) **e fare attività fisica**. Naturalmente, ogni regime alimentare va personalizzato in base alla persona, alle sue caratteristiche fisiche, ai suoi gusti e alle esigenze di vita.

**Per approfondire guarda anche: “Fisiopatologia, profilo antigenico e lesioni intestinali della celiachia”**

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