# Cenone di Capodanno buono e salutare: cosa mangiare?

> Fare festa non significa fare il pieno di calorie e grassi. Anche il più classico dei cenoni di Capodanno può diventare light senza rinunciare al gusto.

- **Autore:** Mara Pitari  (Giornalista & web content editor)
- **Pubblicato:** 2018-12-28
- **Aggiornato:** 2020-01-08
- **Tag:** 555,356,524,532,569,275,238
- **URL:** https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/cenone-di-capodanno-buono-e-salutare-cosa-mangiare

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Sembra impossibile immaginare un menu per il**cenone di Capodanno** che sia al contempo buono e salutare. Ma fare festa non significa per forza fare il pienone di calorie e grassi. Con un po’ di creatività, anche il più classico dei cenoni può diventare**light senza rinunciare al gusto**.

## Cenone di Capodanno buono e salutare: cosa mangiare?

Dopo la classica domanda di rito “cosa si fa a Capodanno?”, ne arriva subito un’altra: “cosa si mangia?”. Via allora alle mille proposte che vogliono unire tradizione e novità ma che nella maggioranza dei casi si traducono in una serie di portate tanto gustose quanto ipercaloriche. Per un cenone sano e leggero, **un menu di pesce è sicuramente più indicato del più tradizionale menu di carne**. La lista dei piatti va arricchita certamente con tanta [frutta e verdura](https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/frutta-di-stagione-quali-benefici-apporta), mentre per l’antipasto si possono utilizzare formaggi magri come la ricotta.

**Non c’è bisogno di rinunciare alla [frutta secca](https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/frutta-secca-proprieta-e-valori-nutrizionali)**: ricchi di proprietà benefiche, noci, [pistacchi](https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/pistacchi-proprieta-e-calorie) e [mandorle](https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/mandorle-proprieta-e-calorie) possono essere inserite in molte pietanze e, in più, rispettano la tradizione della tavola imbandita per le feste di fine anno. Per lo stesso motivo, **non possono mancare le lenticchie**. Per quanto riguarda invece lo zampone o il cotechino, inutile dire che sarebbe meglio farne a meno, così come per il classico purè di patate che accompagna i piatti a base di maiale. Se proprio non vogliamo rinunciarvi, prepariamone un assaggio senza esagerare con le quantità.

## Cenone di Capodanno buono e salutare: una proposta di menù

Volete che il vostro Capodanno non superi le 1.000 kcal? Niente paura. Le riviste di cucina e i siti ad hoc sono ricchi di suggerimenti degli chef e dei nutrizionisti. Ne proponiamo un esempio, **iniziando dall’aperitivo che può essere preparato con un succo di pompelmo**, eventualmente arricchito con una leggera spruzzata di vodka e accompagnato da uno spiedino di frutta fresca. È solo l’inizio, perché subito dopo arriva **l’antipasto di ostriche con una fettina di limone**, oppure l’insalata di mare con polpo, seppioline, calamari e gamberetti conditi con pomodorini sedano e carole e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.

Come primo piatto, si possono realizzare **le classiche linguine (meglio se integrali o di kamut) allo scoglio** con cozze e vongole oppure un risotto alla zucca condito con del parmigiano (circa 300 kcal a persona) e profumato con la noce moscata.
 **Per secondo si può proporre del pesce al forno (un’orata o il pesce persico, per esempio)**, condito con un trito di prezzemolo e un cucchiaio di olio d’oliva o con erbe aromatiche come il timo e del pangrattato. **Per contorno una insalata verde o delle verdure grigliate**.

Nota dolente: il dolce. Impossibile dire di no. Allora meglio pensare a qualcosa di leggero, come un tiramisù di ricotta al posto del mascarpone o una mousse di yogurt e frutta fresca. **Al momento del dessert, si può proporre agli ospiti anche una coppa di crema pasticcera** con della frutta e qualche scaglia di cioccolato fondente o una spolverata di cannella.

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*Fonte: [Paginemediche](https://www.paginemediche.it) — contenuto a scopo informativo, non sostituisce il parere del medico.*