# Cetriolo: proprietà benefiche e utilizzi in cucina

> Tipici della stagione estiva, i cetrioli sono gustosi e rinfrescanti, perfetti per un menù dietetico grazie alle pochissime calorie che possiedono.

- **Autore:** Massimo Canorro  (Giornalista & web content editor)
- **Pubblicato:** 2017-08-04
- **Aggiornato:** 2019-05-06
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- **URL:** https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/cetriolo-proprieta-benefiche-e-utilizzi-in-cucina

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Buono, dietetico e, in qualche modo, anche simpatico (il suo nome, infatti, può essere sinonimo di “problema” quando c’è un lavoro oppure un’incombenza da svolgere). **Il cetriolo è un ortaggio tipico della stagione estiva**; ricco di acqua (oltre il 96%), contiene mucillagini e steroli vegetali, **anticolesterolo e anticancro**, in particolar modo se mangiato con la buccia, ed è rinfrescante.

## I benefici dei cetrioli

Originario dell’Asia, frutto della pianta erbacea “Cucumis sativus” e appartenente alla famiglia delle Cucurbitacee (che include ben 900 ortaggi), il cetriolo è ricco di proprietà importanti, che ne fanno uno degli ortaggi più sfiziosi. **Composto per la gran parte da acqua, dona all’organismo pochissime calorie** (nel dettaglio, parliamo di 14 kcal ogni 100 grammi di ortaggio).

L’[elevata concentrazione di fibre](https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/fibre-alimentari-i-benefici-e-i-rischi-per-la-salute) può rendere il cetriolo indigesto a chi ha problemi (importanti) dell’apparato digerente, nonché il colon irritabile. Detto ciò i benefici dei cetrioli – che possono essere ben inseriti nel menù settimanale – sono tanti. Ecco le proprietà del cetriolo:

- **aiuta a dimagrire**: l’acido tartarico che è presente nel cetriolo non permette a una parte dei carboidrati ingeriti nello stesso pasto di trasformarsi in adipe, riuscendo invece a smaltirla dall’organismo con le [feci](https://www.paginemediche.it/medicina-e-prevenzione/disturbi-e-malattie/feci-i-significati-della-cacca);
- **aiuta a prevenire la ritenzione idrica**: consumare cetrioli, in particolar modo nei giorni del ciclo mestruale, può essere un valido aiuto per contrastare il gonfiore della ritenzione idrica e le tossine che si accumulano nei distretti dell’organismo;
- **aiuta ad allontanare l’artrosi e la gotta**: i cetrioli hanno riconosciute proprietà antinfiammatorie e sono in grado di contrastare sia l’artrosi sia la gotta;
- **riduce il rischio di soffrire di demenza**: il cetriolo contiene un flavonolo, la fisetina, capace di rallentare i processi degenerativi cerebrali. Dunque è funzionale anche nella [prevenzione dell’Alzheimer](https://www.paginemediche.it/benessere/cura-e-automedicazione/alzheimer-i-segni-per-riconoscere-la-malattia);
- **riduce lo stress**: il cetriolo contiene una buona quantità di vitamine del gruppo B, ottime contro l’ansia e gli attacchi di panico. Inoltre fa bene al cuore e alla pressione, poiché contiene tanto [potassio](https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/potassio-a-cosa-serve-e-quali-alimenti-lo-contengono);
- **è un antitumorale naturale**: i cetrioli contengono un nutriente (cucurbitacine) e una tipologia di polifenoli in grado di ridurre il rischio di cancro, soprattutto di prostata, [ovaie](https://www.paginemediche.it/medicina-e-prevenzione/disturbi-e-malattie/tumore-alle-ovaie-i-sintomi-le-cause-e-la-cura), [utero](https://www.paginemediche.it/benessere/sesso-e-sessualita/quello-che-c-e-da-sapere-sul-cancro-dell-utero-e-sul-papilloma-virus) e seno.

## I cetrioli in cucina

Verdura da mettere in tavola quando fa caldo, il cetriolo viene consumato principalmente crudo (**mangiarlo crudo è il modo migliore per mantenere inalterato sia l’apporto di vitamine sia di sali minerali, non disperdendo la grande ricchezza d’acqua**). È possibile anche mangiarlo con la buccia, poiché in essa si raccolgono gran parte di magnesio, silicio e potassio.

Il cetriolo può essere uno snack sano e rinfrescante, da mangiare anche con un pizzico di sale e di olio. Con i cetrioli si arricchisce l’insalata greca (si possono aggiungere anche ad un’insalatona ricca di verdura di stagione) e, frullati con lo yogurt e un pochino di aglio, si declinano come versione “light” dello tzatziki, la cremosa salsa caratteristica della tradizione culinaria greca. Ottimi anche per [centrifugati ed estratti](https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/il-frullato-d-estate-fa-bene-ecco-perche).

Come scegliere i cetrioli al mercato? La **grandezza del cetriolo** può essere un buon criterio di valutazione della qualità del prodotto: cetrioli troppo piccoli o troppo grandi possono infatti risultare, rispettivamente, indice di ridotta o eccessiva maturazione.

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*Fonte: [Paginemediche](https://www.paginemediche.it) — contenuto a scopo informativo, non sostituisce il parere del medico.*