# Come abbinare gli alimenti in modo corretto > Scopri quali sono i giusti abbinamenti alimentari, quali benefici può apportare una loro corretta combinazione e quali abbinamenti, invece, evitare. - **Autore:** Dr. Giulio Gaudio (Specialista in Dietistica) - **Pubblicato:** 2021-05-24 - **Aggiornato:** 2026-06-08 - **Tag:** 555,562,657,259,164,472,192,653,569,538,656,275,276,238,590 - **URL:** https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/come-abbinare-gli-alimenti-in-modo-corretto --- Recentemente hai scelto di rimetterti in forma o semplicemente di cominciare a mangiare sano **ma non sai come abbinare gli alimenti in modo corretto?**  È sicuramente un aspetto importante da considerare in una sana alimentazione, anche se **spesso viene sottovalutato**. In questo articolo ti spiego come fare. ## Perché è importante abbinare bene gli alimenti? Abbinare correttamente gli alimenti è importante principalmente per **migliorare l’assorbimento di alcuni nutrienti, regolare i processi digestivi e mantenere il [benessere intestinale](https://www.paginemediche.it/benessere/cura-e-automedicazione/intestino-pigro-cosa-fare-in-caso-di-stipsi).** Inoltre, se presenti alterazioni dei valori ematochimici tra cui la glicemia e la [colesterolemia](https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/colesterolo-alto-cosa-mangiare), dei corretti abbinamenti possono influire positivamente nel **normalizzare questi valori.** ## Quali sono le giuste combinazioni alimentari Per poter abbinare correttamente gli alimenti, è importante distinguerli in base ai **nutrienti**che apportano: - [**Cereali**](https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/cereali-tipi-e-proprieta)(pasta, pane, riso, farro, ecc.), fonti principali di carboidrati; - **Legumi**(lenticchie, ceci, ecc.), fonti di carboidrati, proteine e fibra; - **Verdura**, fonte di [fibra](https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/fibre-alimentari-i-benefici-e-i-rischi-per-la-salute), vitamine e minerali; - [**Frutta**](https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/frutta-di-stagione-quali-benefici-apporta), fonte di zuccheri; - **Carne**, pesce, uova e latticini, fonti di proteine; - **Oli e latticini**, fonti di grassi. Al fine di **ridurre l’indice glicemico di un pasto**, sarebbe opportuno introdurre una fonte di carboidrati e di proteine, ad esempio abbinando ad un primo sempre un condimento o un secondo di carne o di pesce. È di fondamentale importanza introdurre ad ogni pasto principale (pranzo e cena)**una fonte di fibra in presenza di un cereale**, per regolare l’assorbimento del [glucosio](https://www.paginemediche.it/medicina-e-prevenzione/esami/glucosio-che-cos-e-e-quali-sono-i-valori-di-riferimento). Per questo motivo è sicuramente una buona abitudine accompagnare sempre un **primo con un contorno di verdure**. La lista di abbinamenti benefici è molto più lunga ma hanno una reale utilità solamente in alcuni casi, come nel caso di **carenze in micronutrienti o di patologie.** Ad esempio: è importante tenere a mente che **la [vitamina C](https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/vitamina-c-a-che-cosa-serve-e-in-quali-alimenti-si-trova) migliora l’assorbimento del ferro** e quindi una corretta combinazione include alimenti ricchi in vitamina C (uva, ribes, kiwi, limone, arancia, peperoni, rucola preferibilmente crudi) e alimenti ricchi in ferro (legumi secchi, carne, frutta secca oleosa, uova di gallina e cereali integrali). La**vitamina D e il calcio** hanno entrambi un ruolo fondamentale per il benessere delle ossa. Assumerle grazie alla giusta combinazione di alimenti consente di [non incorrere in carenze](https://www.paginemediche.it/benessere/cura-e-automedicazione/carenza-di-vitamina-d-sintomi-conseguenze-e-rimedi), più frequenti nelle donne in post-menopausa. Sarebbe bene quindi abbinare una fonte di vitamina D, come **il pesce d’acqua salata o il tuorlo dell’uovo, ai latticini,** ricchi di calcio. ## Quali cibi non bisogna abbinare? Per limitare l’indice glicemico e l’introito calorico di un pasto, di norma è preferibile **non abbinare due fonti differenti di carboidrati**, come pasta e patate. È preferibile **non introdurre quantità abbondanti di frutta e verdura nello stesso pasto** per evitare gonfiore, flatulenza, meteorismo. Associare il**caffè al latte** può rivelarsi controproducente nel caso si stia cercando di migliorare una carenza di calcio. Inoltre l’assorbimento di calcio puo’ essere ostacolato anche da un’abbondante quantità di grassi e ossalati, per cui è preferibile **non abbinare i latticini con:** - **abbondante olio;** - **frutta secca oleosa;** - **cacao;** - **verdure come spinaci, barbabietola, prezzemolo.** ## Una giusta combinazione alimentare aiuta a dimagrire? Una giusta combinazione alimentare **può aiutare a dimagrire** ma non è la causa del dimagrimento. Infatti, combinando correttamente gli alimenti si può [limitare il senso di fame](https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/leptina-l-ormone-che-controlla-la-fame) durante la giornata e modulare l’assorbimento dei nutrienti. Ne consegue quindi un **minor introito calorico** **nel corso della giornata** e una migliore aderenza al piano alimentare. Con il **[Percorso Peso - Consulenza Nutrizionale](https://wwwpm.link/AbbAlimDDP) di Paginemediche**puoi da subito monitorare nel tempo i tuoi progressi e **confrontarti con un nutrizionista**per ricevere indicazioni personalizzate adatte alle tue reali esigenze. [**Comincia ora**](https://wwwpm.link/AbbAlimDDP). --- *Fonte: [Paginemediche](https://www.paginemediche.it) — contenuto a scopo informativo, non sostituisce il parere del medico.*