# Dieta del riso, cos'è e come funziona > Il riso è l'alimento perfetto per chi vuole dimagrire in modo veloce e, soprattutto, in maniera sana. Ecco come perdere peso con la dieta del riso. - **Autore:** Massimo Canorro (Giornalista & web content editor) - **Pubblicato:** 2017-04-11 - **Aggiornato:** 2026-02-17 - **Tag:** 518,520,522,532,259,552,275,276,281,238 - **URL:** https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/dieta-del-riso-cos-e-e-come-funziona --- La **dieta del riso** è un regime alimentare **ipocalorico**basato sul consumo prevalente di riso, spesso associato a una **perdita di peso rapida** e a una fase di alleggerimento alimentare. Prima di sceglierla, è fondamentale conoscerne alcune caratteristiche, perché nessun piano restrittivo può sostituire a lungo termine un’alimentazione varia ed equilibrata. ## Cos’è la dieta del riso Si definisce **dieta del riso**un regime alimentare in cu**i il riso diventa l’alimento centrale dei pasti quotidiani**, inserito in uno schema ipocalorico mirato alla**perdita di peso.** Diffuso dalla tradizione orientale ma ormai comune anche in Italia come alternativa alla pasta, il riso è naturalmente privo di **glutine**, facilmente **digeribile** e adatto anche a chi soffre di [**celiachia**](https://www.paginemediche.it/medicina-e-prevenzione/disturbi-e-malattie/celiachia-sintomi-diagnosi-terapia). **Bianco, basmati, [integrale](https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/riso-integrale-le-proprieta-e-i-benefici-dell-alternativa-alla-pasta), nero o rosso**, si distingue per il buon contenuto di **fibre**, la presenza di**vitamine del gruppo B** e il **ridotto apporto di sodio**. Caratteristiche che lo rendono un **alimento saziante e leggero**, spesso scelto nei programmi dimagranti di **breve durata**. ## Perdere peso con la dieta del riso Ideata per fini terapeutici da*[Walter Kempner](https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11773661/)*, medico tedesco che sviluppò un piano mirato destinato a chi soffre di [ipertensione](https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/dieta-iposodica-nell-ipertensione), [diabete](https://www.paginemediche.it/medicina-e-prevenzione/disturbi-e-malattie/diabete-sintomi-complicanze-e-terapie) e [obesità](https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/obesita-cause-e-rimedi), la dieta del riso sfrutta sostanzialmente quattro potenzialità del cereale: **potere saziante, presenza di fibre, ridotto apporto calorico e stimolazione della diuresi**. Nel corso degli anni la dieta del riso è stata sperimentata, soprattutto, con l’obiettivo di **perdere peso rapidamente**e senza patire troppo la fame. Seppur non sia pericolosa, come tutte le diete **va seguita dopo aver consultato un dietologo e/o un nutrizionista**. ## Come si fa la dieta del riso? La dieta del riso parte da un presupposto: l’organismo ha bisogno di **nutrienti diversi a ogni pasto**, anche quando si segue uno schema ipocalorico. **Il riso è il cereale protagonista**e può essere consumato in tutte le sue varianti, diventando la base dei pasti all’interno di un piano alimentare strutturato e bilanciato. Ecco un **esempio di scheda**tipica della dieta del riso: - **Colazione**: tè verde oppure latte di riso, gallette di riso integrale – che non contengono né grassi né lievito – marmellata e frutta (senza esagerare). - **Pranzo**: riso bollito oppure risotto leggero, insalata verde o verdure al vapore, pesce al vapore oppure carne alla griglia. In alternativa si può optare per il formaggio light. - **Cena**: pesce al vapore oppure carne bianca, verdure grigliate o insalata mista, gallette di riso integrali. Nel corso della giornata il consiglio è quello di fare almeno **due spuntini** (tra la colazione e il pranzo e tra il pranzo e la cena), che prevedono – in entrambi i casi – una spremuta, un frutto di stagione oppure uno yogurt magro. Inoltre, bisogna porre attenzione a non limitarsi ad un pasto composto esclusivamente da riso (**che va sempre accompagnato da proteine magre**), nonché alla **scelta del condimento da utilizzare**: sì a un filo di olio extravergine di oliva a crudo, ad erbe aromatiche oppure a spezie; no, decisamente, al burro e a qualsiasi tipo di salsa grassa. In merito alle proteine, è possibile consumare (senza esagerare) **formaggio magro, pesce al vapore e carne bianca**. Bandito, infine, l’alcool dalla tavola. ## Vuoi iniziare la dieta del riso per perdere peso? Monitora ogni progresso con il nostro **Percorso Peso - Consulenza Nutrizionale **e tieni traccia dei tuoi risultati fin dal primo giorno. - **Vai sull'app Paginemediche** - **Calcola il tuo BMI** - **Parla con uno specialista se ne hai bisogno.** [**Vai al programma**](https://wwwpm.link/Riso_DDP). --- *Fonte: [Paginemediche](https://www.paginemediche.it) — contenuto a scopo informativo, non sostituisce il parere del medico.*