# Mozzarella: il latticino più venduto in Italia > La più pregiata è quella di bufala campana. La mozzarella, con il suo sapore inconfondibile, resta il latticino più venduto in Italia. - **Pubblicato:** 2013-10-24 - **Aggiornato:** 2021-01-26 - **Tag:** 275,238,598 - **URL:** https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/mozzarella-il-latticino-piu-venduto-in-italia --- È il **latticino**più venduto in Italia ed è veramente saporita! Parliamo della **mozzarella**. La più pregiata è quella di**bufala campana**, prodotta integralmente con latte di **bufala**. Molto simile alla mozzarella, e spesso spacciato per tale, è invece il **fiordilatte**. La principale differenza è che la prima è fatta di latte di bufala, mentre il secondo è di latte [Vaccino](https://www.paginemediche.it/glossario/vaccino). Questo non significa che il fiordilatte non sia buono, ha solo un **gusto più delicato** e per questo può essere il prescelto per l'**alimentazione dei bambini**. La **mozzarella**viene prodotta con latte (bufalino o vaccino), caglio e sale. Essa è ricca di **caseina** e **calcio**, quindi molto nutriente e piuttosto calorica; talvolta può dare problemi a chi ha difficoltà nella **digestione**, perché può provocare **acidità di [Stomaco](https://www.paginemediche.it/glossario/stomaco)**. Di preferenza viene consumata durante l'**estate**, perché è un alimento fresco e la qualità ed il sapore si esaltano con il calore (infatti, se acquistata in inverno, viene spesso consigliato, prima di consumarla, di immergerla con tutta la busta nell'acqua calda). La mozzarella di bufala è un alimento **DOP** (Denominazione di Origine Protetta). Questa sigla è un riconoscimento molto importante ed è dovuto fondamentalmente al **sapore inconfondibile**della mozzarella di bufala. Il **latte bufalino** è ricco di grassi, che danno alla mozzarella il tipico sapore. Il bollino del **Consorzio** viene concesso soltanto se si rispettano determinate condizioni: puro latte di bufala al 100% e provenienza dalla **Campania**e dalle province di **Roma**, Latina e Frosinone. La mozzarella può essere venduta in **diversi tagli**: pezzatura normale (intorno ai 300 gr.) o grande, ciliegine, **bocconcini**, trecce. Perché sia fresca, deve essere soda e con pelle liscia e, quando tagliata, deve lasciar uscire il latte. La pelle di quelle fatte a mano recherà delle 'cicatrici' in corrispondenza della mozzatura per le diverse pezzature; quella fatta a macchina, invece, sarà completamente liscia. ## Qualche consiglio Qualche **consiglio**potrà essere utile per comprare e conservare al meglio la mozzarella. - Quando acquistate la mozzarella, chiedete **mozzarella di bufala campana**, che è quella DOP. - Assicuratevi che la **confezione** sia integra ed abbia il marchio del consorzio. - Controllate sempre la **data di scadenza** e ricordate che una scadenza molto lunga implica l'uso di latte trattato per durare di più. - Quando la portate a casa, evitate di riporla in frigo, perché il **freddo** tende a raggrumare i grassi, facendole perdere il suo tipico sapore. - Per conservarla al meglio, lasciatela nel suo **siero**; metterla nell'acqua corrente le farebbe perdere sapore. - Se dovete tenerla più di 3 giorni, dovete metterla in frigo, ma ricordatevi di toglierla un'ora prima di mangiarla o **riscaldatela** in acqua calda con il suo [Siero](https://www.paginemediche.it/glossario/siero). --- *Fonte: [Paginemediche](https://www.paginemediche.it) — contenuto a scopo informativo, non sostituisce il parere del medico.*