# Pasqua vegana: consigli e ricette per una festa più leggera > Ecco un menù alternativo per Pasqua e Pasquetta, senza carne ma con una ricca varietà di alimenti totalmente veg. - **Autore:** Rosaura Bonfardino (Giornalista esperta in salute e benessere) - **Pubblicato:** 2016-03-27 - **Aggiornato:** 2018-05-18 - **Tag:** 259 - **URL:** https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/pasqua-vegana-consigli-e-ricette-per-una-festa-piu-leggera --- Otto milioni di decessi in meno entro il 2050 con la [dieta vegana](https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/dieta-vegana-cosa-mangiare). È la stima della Oxford University secondo uno studio [pubblicato sul Pnas](http://www.repubblica.it/ambiente/2016/03/22/news/dieta_vegana_milioni_morti_in_meno_2050-136086180/). Non solo un numero inferiore all'attuale di morti ma anche un **impatto ambientale ed economico di grande respiro**. Il maggior guadagno, però, si conterebbe in termini di vite salvate in base alle minori malattie cardiovascolari ma anche ai tumori e alle patologie legate all’obesità È partendo da questo principio che vogliamo proporre **un menù alternativo per Pasqua e Pasquetta**, senza carne ma con una ricca varietà di alimenti totalmente veg. Un invito che, tra l'altro, arriva anche Michela Vittoria Brambilla, presidente della Lega italiana per la difesa degli animali e dell’ambiente e deputata di Fi, che ha lanciato la campagna "Difendi la vita. Scegli una Pasqua veg”, sostenibile e rispettosa. ## Ricette e consigli: primi e secondi veg La Pasqua è ormai alle porte e c'è chi comincia già un paio di giorni prima a cucinare o a pensare a cosa mettere in tavola. Perché non dire addio all'agnello e provare un pranzo tutto cruelty-free? Si comincia dunque con una buona zuppa di farro e patate. Ingredienti piuttosto semplici: farro, cipolla, patate, sedano, carote, olio extravergine, sale, pepe e pomodori da sugo. Derivanti dalla tradizione culinaria del Trentino Alto Adige, **i canederli vegetariani** sono preparati con pane a tocchetti, cipolla, porro, aglio, uova, parmigiano, spezie ed erbe aromatiche. Sono la variante vegetariana del knodel. Piatto perfetto per gli amici degli animali sono anche i **medaglioni di tofu al forno**: ottimi da arricchire con ortaggi di stagione, come ad esempio delle foglie tritate di cavolo bianco. Spazio poi anche alla fantasia e alle spezie. Amate il gusto intenso e dolciastro delle scaloppine? La proposta è a base di tofu con [Funghi](https://www.paginemediche.it/glossario/funghi) e semi di lino. Ma non può mancare il classico arrosto, fatto di seitan! Si consiglia, dopo la cottura in brodo vegetale, di passarlo al forno o tagliarlo a fettine per poi renderlo croccante in padella, aggiungendo anche della salsa di soia. Per dargli un gusto ancora più intenso, è possibile abbinare delle patate. E ancora tofu marinato allo zenzero e tortino di carciofi e patate: per rendere gustoso il piatto, bisogna marinare il tofu con olio, salsa di soia, spezie e erbe aromatiche per 6-8 ore. Se non vi aggradano particolarmente soia, seitan e tofu, potete buttarvi sulle classiche verdure e sugli ortaggi. Niente paura, non esistono solo le verdure grigliate. Il primo suggerimento è quello di un ottimo **Ratatouille**, cucinato con peperone rosso, peperone giallo, melanzane viola, zucchine chiare, cipolle di tropea, patate novelle, basilico, [Timo](https://www.paginemediche.it/glossario/timo), olio extravergine di oliva bicchieri 1/2, sale, pomodorini ciliegino. Per gli amanti della cucina speziata e orientale, suggeriamo il classico **Cous cous alle verdure** con curcuma e zenzero. Per prepararlo bastano del cous cous precotto, fave bianche secche, zucchine, asparagi verdi, radice di zenzero, curcuma in polvere, brodo vegetale, olio extra vergine d’oliva, sale e semi di sesamo nero. ## Dolci e colomba Non c'è Pasqua senza dolci e senza colomba. Per chi vuole preparare un**plumcake vegano alla nocciola e cocco**per 4 persone bastano farina bianca “00” grammi 300, zucchero di canna grammi 150, lievito per dolci bustine 1, nocciole tritate grammi 50, bevanda alla nocciola (latte alla nocciola a base soia) millilitri 150, bevanda al cocco (latte di cocco a base soia) e un pizzico di sale. Se è vero che sia le pasticcerie che i marchi del commercio al dettaglio affiancano ai prodotti tradizionali con la ricetta classica prodotti "speciali" senza strutto, uova e latte, se non volete rinunciare a preparare da soli la vostra colomba veg, le ricette in rete non mancano. ## Le app veg Se poi proprio non vi va di cucinare e avete pensato di trascorrere la Pasqua fuori casa, con amici o parenti, ci sono anche diverse app per aiutarvi nella ricerca di [locali in cui mangiare veg](http://www.repubblica.it/ambiente/2015/03/09/news/app_vegane-109112783/). **Buona Pasqua!** **Per approfondire guarda anche “Dieta e [Nutrizione](https://www.paginemediche.it/glossario/nutrizione): le verdure“** --- *Fonte: [Paginemediche](https://www.paginemediche.it) — contenuto a scopo informativo, non sostituisce il parere del medico.*