# Perché la dieta ebraica è salutare?

> Sono numerosi i benefici per la salute apportati dagli alimenti kosher. Chi segue questo tipo di dieta, ad esempio, presenta bassi livelli di colesterolo.

- **Autore:** Walter Giannò  (Giornalista esperto in salute e benessere)
- **Pubblicato:** 2016-06-27
- **Aggiornato:** 2020-02-28
- **Tag:** 555,356,275,238,598
- **URL:** https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/perche-la-dieta-ebraica-e-salutare

---

C’è oggi una tendenza alimentare che si sta diffondendo anche nel mondo occidentale: la **dieta ebraica**, nota anche con il nome di *kosher*, termina che indica l’idoneità di un cibo a essere consumato dal popolo ebraico secondo le regole stabilite nel libro sacro della Torah.
 Sì, perché, a quanto pare, si tratta di una dieta che ha numerosi **benefici**per la salute.

## Come si riconosce un alimento kosher?

Gli ebrei ortodossi che scelgono di non mangiare alcun alimento che non sia kosher optano esclusivamente per gli alimenti che hanno un **simbolo**ad hoc sul pacchetto del cibo, così da identificarlo.

Per quanto riguarda l’Italia, come si legge in un [articolo](http://www.repubblica.it/salute/alimentazione/2016/06/13/news/arriva_la_certificazione_dei_cibi_kasher_ed_e_boom-141066547/) del 13 giugno scorso, apparso su *La Repubblica*, si sta assistendo a un vero **boom**di kosher, tant’è che il Ministero dello Sviluppo Economico, intuendo le potenzialità di questo mercato, ha deciso di supportare il progetto dell’Unione delle comunità ebraiche italiane che ha creato il marchio **K.it**, dedicato a tutte le imprese del paese e utile per chi cerca sugli scaffali dei negozi un prodotto kosher.

Per di più, sempre il Ministero dello Sviluppo Economico ha previsto un’**App** che elencherà tutti i prodotti kosher italiani in commercio, con relativa certificazione.

## I benefici: meno [Colesterolo](https://www.paginemediche.it/glossario/colesterolo) e meno allergeni

Precisato ciò, è vero che sono numerosi i benefici per la salute apportati dagli alimenti kosher. Le persone, infatti, che seguono, in maniera rigorosa, una dieta ebraica sono generalmente **più sane** rispetto a quelle che non lo fanno. Ad esempio, i primi hanno livelli di **colesterolo**più bassi dei secondi, in quanto la dieta non permette di mangiare insieme la carne con i prodotti caseari. Di conseguenza, niente pizza, cheeseburger o lasagne, eliminando così, in un sol colpo, la quasi totalità dei prodotti che si possono mangiare in un fast food.

Non sono da trascurare, inoltre, le **limitazioni **che riguardano la**carne di maiale**, caratterizzata dalla presenza di più allergeni rispetto ad altri tipi di carne.
 Altri animali, poi, che non si possono mangiare sono i **rettili**e gli **insetti**(ma questo non è un sacrificio, vero?) e alcuni piccoli mammiferi, come i **conigli**.

Altra regola kosher riguarda la **distinzione**tra gli animali che possono far parte della dieta e quali no: ok a quelli che hanno gli zoccoli e sono ruminanti. I cavalli, però, sono esclusi.

## Come vengono uccisi gli animali?

A proposito, poi, degli animali, questi sono uccisi secondo **regole**ben delineate, partendo dal presupposto che essi non devono né avvertire la prossimità della fine né devono soffrire. La morte deve essere **immediata**e **indolore**.
 Non si tratta di un aspetto non di poco conto nell’ambito dell’alimentazione sana perché, come accade anche negli esseri umani, se gli animali percepiscono che stanno per morire, rilasciano **sostanze chimiche** nel corpo, soprattutto ormoni che possono essere dannosi quando ingeriti.
 Inoltre, dopo che l’animale viene ucciso, il [Sangue](https://www.paginemediche.it/glossario/sangue) deve essere rimosso dalla carne prima di essere consumata.

## Il cibo non kosher non (sempre) fa male

Prima di approfondire l’argomento, però, è opportuna una **premessa**: solo perché alcuni alimenti non sono ritenuti *kosher*non significa che essi non facciano bene alla salute.
 Esistono, infatti, molti cibi sani che non sono preparati secondo le**linee guida ebraiche**: ad esempio, è vietato mescolare la carne con il latte ma non è che, se si fa, si rischia di ammalarsi; lo stesso vale per i frutti di mare e per il maiale.
 E le leggi kosher, sia chiaro, non sono adottate dagli ebrei per questioni salutari ma per**motivi religiosi: **Dio ha reso l’uomo dominatore sugli animali.

---

*Fonte: [Paginemediche](https://www.paginemediche.it) — contenuto a scopo informativo, non sostituisce il parere del medico.*