# Pesci azzurri: varietà e proprietà > I pesci azzurri, di cui l'alice è la qualità più conosciuta, sono ricchi di omega 3, omega 6 e grassi polinsaturi utili per cuore e arterie. - **Pubblicato:** 2013-02-28 - **Aggiornato:** 2021-03-01 - **Tag:** 275,238,598 - **URL:** https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/pesci-azzurri-varieta-e-proprieta --- Il pesce fa bene, e questo si sa. Il **pesce azzurro** fa meglio, e questo non tutti lo sanno. Il pesce azzurro, chiamato così dal colore del dorso, vive nelle acque del **Mediterraneo**; i pesci azzurri non appartengono tutti alla stessa specie, ma possono essere di **specie diverse**. Solitamente sono di piccole dimensioni, ma non mancano anche quelli di dimensioni più grandi, come il **pescespada**ed il tonno. Fanno bene più degli altri pesci perché sono ricchissimi di **omega 3**ed omega 6, grassi polinsaturi che hanno un benefico effetto su [Cuore](https://www.paginemediche.it/glossario/cuore) ed arterie. I grassi polinsaturi non vengono prodotti dal nostro corpo, quindi è necessario introdurli con gli alimenti, ecco perché si dovrebbe mangiare pesce azzurro almeno tre volte a settimana. Bisogna fare però attenzione alla **cottura**, poiché i grassi polinsaturi si deteriorano facilmente alle **alte temperature**; allora il consiglio è quello di cuocere il pesce azzurro al cartoccio, al forno o **marinato al limone**, che aiuta a mantenere inalterate le qualità del **pesce**. ## Le qualità di pesce azzurro Diverse sono le qualità di pesce azzurro. La più conosciuta è l'**alice**, detta anche **acciuga**, un pesce 'povero' che può essere gustato da chiunque e in diverse maniere. Le alici vengono comunemente **cucinate sott'olio o sotto sale**, ma possono essere anche marinate con il limone o cucinate con il pangrattato. Le **larve****delle alici** sono invece ottime nella frittata. Simile all'alice è la **sardina**, un'altra varietà di pesce azzurro pescatissima e diffusissima nel Mediterraneo. È leggermente più grande e più grassa dell'**acciuga**e le carni sono sode e tenere. Viene gustata soprattutto alla griglia. Anche lo **sgombro** è un pesce azzurro; è un po' meno digeribile perché contiene più grassi, quindi è anche più energetico. Solitamente si gusta alla griglia grazie al suo sapore molto deciso. Molto comune anche l'**aringa**, nutriente e ricca di sali minerali (soprattutto di fosforo e potassio). Viene soprattutto consumata affumicata all'insalata. Il **tonno** è il pesce azzurro a più alto contenuto di proteine, addirittura più di una fettina di **carne di vitello**; la parte più pregiata è quella chiamata 'ventresca' perché è la parte più tenera. Infine, il pescespada, il pesce azzurro più caro, la cui carne può essere cucinata in diversi modi: alla griglia, **sulla piastra**, fritto, in padella. Ha lo stesso contenuto in grassi e **proteine della carne bovina**, ma con il vantaggio di contenere i grassi polinsaturi utili al nostro benessere. --- *Fonte: [Paginemediche](https://www.paginemediche.it) — contenuto a scopo informativo, non sostituisce il parere del medico.*