# Riso integrale: le proprietà e i benefici dell'alternativa alla pasta

> Ricco di antiossidanti e fibre, il riso integrale è un alimento particolarmente digeribile e aiuta a combattere la stitichezza.

- **Autore:** Massimo Canorro  (Giornalista & web content editor)
- **Pubblicato:** 2017-09-27
- **Aggiornato:** 2019-10-07
- **Tag:** 555,598,562,532,295,567,275,281,282,238,591
- **URL:** https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/riso-integrale-le-proprieta-e-i-benefici-dell-alternativa-alla-pasta

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Il **riso integrale** è un alimento particolarmente digeribile, ideale per un**pasto leggero e completo**, anche per i bambini. A differenza dei [cereali bianchi](https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/cereali-tipi-e-proprieta), il riso integrale non subisce processi di raffinazione e sbiancatura che lo priva dei princìpi depurativi e snellenti: non essendo trattato, aiuta a liberare il corpo dalle scorie che rischiano di trasformarsi in adipe.

  

## Le proprietà del riso integrale

Come primo piatto o come condimento di verdure ripiene (peperoni e pomodori su tutte), il riso è un alimento importante (per le popolazioni asiatiche, addirittura imprescindibile nella loro cucina), dalle molteplici declinazioni, che porta sapore e stuzzica l’appetito.

Il riso integrale, in particolar modo nelle diete ipocaloriche, rappresenta una **valida alternativa alla pasta** (magari abbinato alle verdure): è disintossicante, rinfrescante e dall’effetto lievemente lassativo. Inoltre, il riso integrale è una**fonte eccezionale di minerali**(dal [potassio](https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/potassio-a-cosa-serve-e-quali-alimenti-lo-contengono) al magnesio, dal ferro al fosforo, dal calcio al sodio, dal selenio al manganese), nonché di vitamine. Presenta anche un elevato contenuto minerale, un basso [indice glicemico](https://www.paginemediche.it/medicina-e-prevenzione/esami/glucosio-che-cos-e-e-quali-sono-i-valori-di-riferimento) ed è ricco di [sostanze antiossidanti](https://www.paginemediche.it/benessere/bellezza-e-salute/radicali-liberi-cosa-sono-e-perche-sono-dannosi).

Quali sono **le proprietà del riso integrale**? Vediamo insieme le principali:

- **[riduce il colesterolo](https://www.paginemediche.it/medicina-e-prevenzione/disturbi-e-malattie/colesterolo-e-trigliceridi)**: grazie alla sua ricchezza in [fibre](https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/fibre-alimentari-i-benefici-e-i-rischi-per-la-salute), il riso integrale è un grande alleato nel tenere sotto controllo i livelli di colesterolo “cattivo”, mantenendo il sangue pulito e fluido;
- **evita l’accumulo di tossine**: il riso integrale, infatti, è altamente digeribile e presenta una quantità rilevante di sali minerali;
- **riattiva l’intestino**: il riso integrale favorisce la regolarità intestinale e combatte la stitichezza. E ancora, offrendo una buona dose di fibre, questo alimento agevola un’azione disintossicante;
- **induce un senso di sazietà**: mangiare riso integrale è la soluzione migliore per chi segue regimi alimentari particolari, soprattutto per il senso di sazietà che questo alimento, ricco di fibre, determina.

## Qual è la differenza tra riso bianco e riso integrale?

Il riso bianco si ottiene dal **processo di raffinazione**del riso integrale, nel corso del quale questo alimento perde numerosi nutrienti. L’iter di raffinazione, oltre a rendere conto del differente colore, determina un diverso contenuto di fibre, proteine, lipidi, minerali e vitamine dei due tipi di riso. Il riso integrale possiede una quantità maggiore di questi nutrienti, a parità di calorie complessive fornite. La principale differenza tra il riso bianco e quello integrale è rappresentata dal **contenuto di fibra alimentare**, che muta in base alla specifica varietà di riso.

Da parte sua, il riso integrale risulta più nutriente rispetto al riso bianco – nel quale è maggiore la concentrazione di amido e ciò lo rende la scelta ideale per i classici risotti – ed è più consono alla [dieta dei diabetici](https://www.paginemediche.it/medicina-e-prevenzione/disturbi-e-malattie/diabete-sintomi-complicanze-e-terapie) e a chi ha urgenza di ridurre il livello di colesterolo.

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*Fonte: [Paginemediche](https://www.paginemediche.it) — contenuto a scopo informativo, non sostituisce il parere del medico.*