# Tofu e seitan: il formaggio e la carne dei vegetariani > Consumati soprattutto nella cucina orientale e dai vegetariani, il tofu e il seitan sono alimenti ricchi di proteine e poveri di grassi. - **Pubblicato:** 2013-11-19 - **Aggiornato:** 2021-01-26 - **Tag:** 275,238,569,555,598 - **URL:** https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/tofu-e-seitan-il-formaggio-e-la-carne-dei-vegetariani --- Sconosciuti alla nostra **tradizione culinaria**, ma molto utilizzati in quella orientale, **seitan**e **tofu**vengono consumati soprattutto dai **vegetariani**, che li considerano un po' la loro 'carne' e il loro **'formaggio'**. Il **tofu**è un alimento ipocalorico e ricco di proteine tipico del **Giappone**e della **Cina**; viene prodotto con 'latte' di soia cagliato e per questo viene considerato un *'formaggio'*. Esiste una grande varietà di tofu, disponibile sia **fresco**(direttamente prodotto dal latte di soia) che conservato (prodotto dal tofu fresco). Il tofu può essere utilizzato per **ricette** sia dolci che salate. Ad esempio, dopo essere stato **amalgamato**ed insaporito, può diventare il ripieno per lasagne, **pasta**al forno o cannelloni. È da poco arrivato in **commercio**un nuovo tipo di tofu: si chiama *'Hemp-fu'* e si ottiene dalla canapa. Il tofu *'di canapa'* ha un gusto molto **gradevole**e rappresenta un'interessante alternativa al tradizionale tofu di **soia**, rispetto al quale offre una maggior concentrazione di **fibra**. Il **seitan**è un altro alimento tipico orientale, ottenuto dal **glutine di frumento integrale**cotto in un brodo di alga kombu e salsa di soia. Il seitan è un alimento molto **saziante**, ricco di proteine (15-20%) e povero di grassi e [Carboidrati](https://www.paginemediche.it/glossario/carboidrati). La **consistenza**e il sapore ne fanno un prodotto che si adatta benissimo alle **ricette**dove deve sostituire la carne, come arrosto, scaloppine o **ragù**. È possibile anche tagliare delle **fettine**di seitan e usarle per farcire dei panini! --- *Fonte: [Paginemediche](https://www.paginemediche.it) — contenuto a scopo informativo, non sostituisce il parere del medico.*