# Wasabi: proprietà e benefici

> Radice giapponese, il wasabi non è solo un gustoso ravanello dal sapore deciso e piccante, ma ha effetti benefici sull'organismo. Scopriamoli insieme.

- **Autore:** Massimo Canorro  (Giornalista & web content editor)
- **Pubblicato:** 2018-01-15
- **Aggiornato:** 2018-02-01
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- **URL:** https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/wasabi-proprieta-e-benefici

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**Il wasabi** è la spezia orientale più conosciuta nel mondo occidentale, soprattutto quando associata ai ristornati di sushi.

Nome scientifico “Eutrema japonicum”, appartenente alla famiglia delle brassicaceae, il wasabi **è una piantina “totalmente” giapponese**, anche se spesso – e in malo modo – viene imitato fuori dai confini di questo Paese se non addirittura contraffatto, considerato il suo costo elevato. In questo caso il prodotto viene abilmente “tagliato” con spezie e rafano, in modo tale da renderne il sapore invitante anche a lunga conservazione. Un vero e proprio affronto.

## Com’è fatto il wasabi

Come può declinarsi questa “spezia del Giappone” (che non ama il sole bensì l’acqua ed è “attratta” dalla terra vulcanica)?

Prima di tutto occorre sottolineare che, **grattugiando il suo rizoma** (fusto) **si ottiene un prodotto pastoso dal colore verde**, ma anche gambo, foglie e fiorellini possono essere usati nelle ricette di cucina, tanto nella madrepatria quanto all’estero.

**Il wasabi** – la cui radice viene utilizzata per la preparazione della nota salsa, usata come condimento per accompagnare il pesce crudo ma anche la carne – **andrebbe servito fresco e grattugiato sulla pietanza non oltre quindici minuti prima di mangiarla**. È questo, infatti, il modo per preservare le proprietà organolettiche del wasabi.

Dato curioso (e per certi versi sorprendente): non esiste una stagione vera e propria per la raccolta di questa pianta; il wasabi può essere coltivato, infatti, nel corso dell’intero anno, monitorando lo stato di crescita delle piantine nelle coltivazioni cosiddette “a tatami” (ovvero a terrazze). È una spezia molto difficile da coltivare, difatti **occorrono anche cinque o sei anni per ottenerne i semi.**

## Il gusto del wasabi

Quando si descrive il wasabi non si può trascurare l’aura in qualche modo “evocativa” che lo circonda. Ma per chi non ha mai avuto modo di assaggiarlo – per mancanza di opportunità più che di voglia vera e propria – l’interrogativo sorge spontaneo:**che sapore ha il wasabi**? In realtà il gusto particolare che lo caratterizza rende ardua qualsivoglia similitudine: ad alcuni il sapore **ricorda molto quello del rafano e della senape** (effettivamente, il wasabi fa parte della medesima famiglia del ravanello comune e a quella del rafano e della senape), ad altri rievoca il **gusto del daikon, un ortaggio di origini asiatiche** ritenuto un brucia-grassi naturale. A ciascuno il suo, insomma.

## Quali sono le proprietà del wasabi

**Antibatterico e antisettico, anticancro, balsamico ma anche afrodiasiaco**. Oltre al suo gusto particolare, la salsa wasabi – dalla consistenza pastosa, viene commercializzata in tubetti simili a quello del dentifricio – “custodisce” vitamina A e vitamine del gruppo B (B1, B5, B9). Senza dimenticare il suo apporto di ferro, magnesio, sodio, [potassio](https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/potassio-a-cosa-serve-e-quali-alimenti-lo-contengono) e zinco.

Piaccia o meno (a livello di sapore), il wasabi è “portatore sano” di proprietà benefiche che, nell’incipit, sono state presentate:

- **Antibatterico**, aiuta,ad esempio, la salute dentale ostacolando il proliferare di [batteri](https://www.paginemediche.it/medicina-e-prevenzione/disturbi-e-malattie/batteri-virus-funghi-e-protozoi-la-microbiologia) che si formano all’interno del cavo orale;
- **Antisettico**,** **è ricco di vitamina C e rallenta lo sviluppo dei microbi, all'esterno, sulla superficie o all'interno di un organismo; per questo è ideale per accompagnare pesce crudo;
- **Anticancro**, il wasabi è ricco di precursori di sostanze fitochimiche in grado di attivare, nel fegato, enzimi che disintossicano agenti cancerogeni ancor prima che possano nuocere all’organismo, innescando il [tumore](https://www.paginemediche.it/medicina-e-prevenzione/disturbi-e-malattie/epatocarcinoma-il-cancro-al-fegato);
- **Balsamico**, è un vero e propria toccasana per le vie respiratorie, soprattutto in caso di [raffreddore](https://www.paginemediche.it/benessere/cura-e-automedicazione/raffreddore-9-rimedi-naturali-e-casalinghi);
- **Afrodisiaco**, secondo i giapponesi la salsina del wasabi riuscirebbe a pungolare il desiderio sessuale, favorendo l'[erezione](https://www.paginemediche.it/benessere/sesso-e-sessualita/erezione-del-pene-e-alimenti-afrodisiaci) e non solo.

Insomma una spezia dalle innumerevoli sfaccettature, sicuramente da non trascurare (né in cucina, né per la salute).

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*Fonte: [Paginemediche](https://www.paginemediche.it) — contenuto a scopo informativo, non sostituisce il parere del medico.*