# Come lavare e disinfettare frutta e verdura > Basta acqua diluita insieme ad aceto, bicarbonato o limone, per lavare e disinfettare frutta e verdura in tutta sicurezza. - **Autore:** Paginemediche - **Pubblicato:** 2020-06-03 - **Aggiornato:** 2026-02-20 - **Tag:** 555,356,561,259,567,28,220,48,275,53,277,238,498,289,657 - **URL:** https://www.paginemediche.it/benessere/bellezza-e-salute/come-lavare-e-disinfettare-frutta-e-verdura --- **Frutta e verdura sono alimenti indispensabili per fare il pieno di vitamine e minerali**, oltre che sostanze essenziali per potenziare le [**difese immunitarie**](https://www.paginemediche.it/medicina-e-prevenzione/prevenzione-e-terapie/sistema-immunitario). Vengono spesso consumate crude e pertanto **bisogna rispettare delle** **accurate pratiche igieniche** su come lavarle e disinfettarle, per salvaguardare la propria salute. ## Perché è importante pulire frutta e verdura Lavare frutta e verdura, e procedere a disinfettarla prima di mangiarla, **è importante per evitare di portare a tavola batteri e pesticidi dannosi per l’organismo**. Infatti, essendo coltivate all’aria aperta, sulle loro superfici possono depositarsi germi potenzialmente patogeni e altre sostanze chimiche già a partire dalla fase di produzione, e continuare a contaminarsi durante la raccolta, la preparazione e la conservazione in ambienti che possono favorire la [proliferazione di microrganismi](https://www.paginemediche.it/medicina-e-prevenzione/disturbi-e-malattie/batteri-virus-funghi-e-protozoi-la-microbiologia). Per questo, pulire bene frutta e verdura è una regola fondamentale per la sicurezza alimentare.**Un lavaggio accurato sotto acqua fresca corrente è in grado di rimuovere il 90-99% dei batteri,** che solitamente sono presenti nel terriccio attaccato al prodotto. Se poi a questa azione dell’acqua si aggiungono anche altri disinfettanti naturali, è possibile **proteggere l’organismo** - in particolare quello delle persone più delicate come anziani, bambini, gestanti - da tutta un serie di disturbi molto spesso sottovalutati come [malattie](https://www.paginemediche.it/benessere/bellezza-e-salute/diabete-e-contaminazioni-ambientali), [intossicazioni ed infezioni](https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/sicurezza-alimentare-infezioni-e-intossicazioni). Nonostante la maggior parte dei cibi che transitano sui mercati europei, e in particolare in Italia, **sono sottoposti a sistemi di sicurezza e igiene alimentare molto severi**, è buona norma che in via precauzionale, frutta e verdura siano sempre accuratamente lavate, indipendentemente se si preferisce cotta, cruda, con o senza buccia. ## Come lavare frutta e verdura **Tra i rimedi naturali più efficaci per lavare e disinfettare frutta e verdura è consigliato l’utilizzo di:** - **Aceto**: sia quello di mele che quello di vino bianco hanno proprietà disinfettanti e antiossidanti capaci di eliminare le impurità e i batteri. Inoltre, grazie a specifici composti organici, l’aceto aiuta anche a prolungare la conservazione. Basta immergere frutta e verdura in un recipiente con 30% aceto e 70% acqua, e lasciare riposare per 20 minuti, dopodiché pulire e sciacquare con abbondante acqua; - **Limone e aceto**: è possibile combinare insieme acqua, aceto e del succo di limone (in parti uguali) all’interno di uno spruzzino e utilizzarlo direttamente sulla superfice di frutta e verdura per una perfetta pulizia, sempre con risciacquo finale; - **Bicarbonato di sodio puro**: una soluzione a base di acqua e bicarbonato aiuta a eliminare i batteri e i residui di terra e sporcizia dalla buccia della frutta e dalla verdura. Basteranno due cucchiai rasi di bicarbonato in una bacinella d’acqua a temperatura ambiente, immergere e sfregare gli alimenti accuratamente e infine risciacquare per bene, così da eliminare ogni impurità; - **Sale marino**: anche il sale ha proprietà antibatteriche e può essere utilizzato per lavare tutta la verdura e qualche frutto. Questo perché il sale lascia un sapore decisamente saporito, anche se si risciacqua, e pertanto sarà più indicato per lavare la verdura che poi si andrà comunque a salare, oppure le fragole per un ottimo risotto. Basta mescolarne un cucchiaio in una ciotola con acqua tiepida per poi risciacquare con estrema cura; - [**Olio tea tree**](https://www.paginemediche.it/benessere/bellezza-e-salute/tea-tree-oil-proprieta-e-usi-dell-olio-di-melaleuca): è un olio essenziale utile per pulire e disinfettare con cura anche frutta e verdura. Servono solamente 4-5 gocce di tea tree oil diluite in una ciotola piena di acqua e poi proseguire con una breve immersione degli alimenti (giusto qualche minuto) e procedere come prima al risciacquo con acqua corrente fresca del rubinetto. In commercio, esistono poi dei **prodotti a base di soluzioni chimiche per la sanificazione di frutta e verdura.** Sono detergenti sicuri ed efficaci contro batteri e pesticidi, che vanno diluiti sempre in una bacinella d’acqua per poi lasciarvi in ammollo la frutta e la verdura per qualche minuto. Essendo prodotti a base di candeggina **è importante che il risciacquo sotto il getto di acqua corrente sia estremamente accurato.** ## Le regole per la sicurezza alimentare L’**OMS, Organizzazione Mondiale della Sanità** e l’**EFSA, Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare**, hanno inoltre diffuso una serie di **raccomandazioni di buone pratiche igieniche** durante la manipolazione e la preparazione dei cibi, come: - **[lavarsi sempre le mani](https://www.paginemediche.it/benessere/bellezza-e-salute/igiene-delle-mani-i-consigli-per-evitare-le-infezioni) prima e dopo aver toccato alimenti crudi e cotti;** - **pulire con attenzione il piano di lavoro e utilizzare in cucina utensili differenti per la preparazione di prodotti crudi e cotti;** - **assicurarsi che i cibi siano ben cotti prima di mangiarli**, la temperatura ideale è di almeno 70° per assicurare l’uccisione di batteri e virus; - **non toccarsi bocca, occhi e naso subito dopo aver scaricato i sacchetti della spesa**, ma lavarsi subito le mani, anche se si sono utilizzati i [guanti](https://www.paginemediche.it/benessere/cura-e-automedicazione/i-guanti-proteggono-dalle-infezioni), e [igienizzare le superfici](https://www.paginemediche.it/benessere/casa-e-ambiente/pulizie-domestiche-consigli-contro-germi-e-batteri). **Nello specifico, poi, per consumare in sicurezza frutta e verdura è consigliato:** - **lavare bene le mani**prima di maneggiare la frutta e la verdura, **soprattutto prima di mangiarla cruda;** - **sciacquare sempre frutta e verdura sotto acqua corrente sfregandola delicatamente prima di sbucciarla**, in modo da evitare contaminazione. **Rimuovere eventuali parti danneggiate o ammaccate con coltelli e utensili puliti**, che non siano entrati in contatto con alimenti pericolosi come carne o pesce crudi; - **frutta e verdura più resistenti** come melone, patate o cetrioli, **possono essere spazzolate**per garantire l’efficace rimozione di eventuali residui di terra; - terminato il lavaggio, per una pulizia ancora più completa **asciugare frutta e verdura con un panno o della carta assorbente puliti.** --- *Fonte: [Paginemediche](https://www.paginemediche.it) — contenuto a scopo informativo, non sostituisce il parere del medico.*