# Frigorifero e freezer: come conservare gli alimenti > Se usati correttamente, il frigorifero e il freezer permettono di conservare il cibo in condizioni ottimali, risparmiando energia. - **Pubblicato:** 2010-11-03 - **Aggiornato:** 2021-10-15 - **Tag:** 28,598 - **URL:** https://www.paginemediche.it/benessere/casa-e-ambiente/frigorifero-e-freezer-come-conservare-gli-alimenti --- Il **frigorifero**ed il **freezer** (o congelatore) sono due **elettrodomestici indispensabili** nelle nostre case. Chi veramente riuscirebbe a farne a meno? Sicuramente nessuno. Purtroppo, però, molto spesso vengono usati in modo **scorretto**, dato che poche persone conoscono alcune **semplici regole** per risparmiare energia e conservare il cibo in condizioni ottimali. Il primo problema da affrontare è sicuramente quello della **collocazione** di questi due elettrodomestici. Di sicuro bisognerà scegliere un **luogo non colpito direttamente dal sole**, lontano da fonti di calore (non accanto al forno o ai caloriferi) e, soprattutto, ad una distanza dalla parete di almeno 10 cm, in modo da permettere alla ventola di raffreddamento, che è di solito montata dietro all'apparecchio, di poter svolgere bene il suo lavoro. Il **termostato** va regolato su temperature medie (2-3 gradi centigradi è la temperatura migliore); periodicamente bisogna controllare che le **guarnizioni** aderiscano perfettamente, dato che sono esse che permettono una **chiusura ermetica** del frigo e del congelatore. È consigliabile non aprire spesso la porta del frigo/congelatore perché si ha una **fuoriuscita del freddo** prodotto all'interno dell'apparecchio e quindi un maggior dispendio di energia per ritornare alla **temperatura**; questa raccomandazione vale ancora di più in caso di **mancanza di elettricità**: meno si apre il frigo/congelatore, più freschi staranno gli alimenti in attesa che l'elettricità ritorni. Lo **sbrinamento** dell'elettrodomestico va effettuato appena ci si rende conto che lo **strato di ghiaccio** depositato sulle pareti è piuttosto spesso (circa 5-7 mm). Anche la cura degli **alimenti** può aiutare a gestire in modo ottimale la conservazione degli stessi. Bisogna ricordare che i **cibi ancora caldi** non vanno immediatamente in frigo, perché ciò potrebbe inficiare il buon funzionamento del frigo; inoltre, gli alimenti vanno sempre conservati in **buste di plastica** (ci sono **appositi sacchetti** per la conservazione in frigo e in freezer degli alimenti) o in contenitori di plastica o di vetro. Non sovraccaricate troppo il frigo, perché scende la temperatura all'interno e non è più garantita la perfetta **conservazione**. Da non dimenticare alcune semplici **norme igieniche**: non mettere mai i cibi crudi accanto a quelli cotti, fare attenzione ad alimenti che potrebbero **sgocciolare** (come la carne cruda); è sempre meglio, se possibile, **cucinare i cibi** congelati senza prima scongelarli, in caso contrario meglio **scongelarli** sempre nel frigo: altri metodi di scongelamento, come la temperatura ambiente ed il forno caldo, potrebbero favorire la formazione dei **batteri**. Utilizzare sempre la **pellicola**per alimenti non grassi, non umidi e che non contengono alcol; preferire, invece, l'**alluminio** per i cibi grassi ed evitarlo per i cibi acidi. La corretta **disposizione** degli alimenti è altrettanto essenziale per la loro perfetta conservazione: collocare **in alto le uova** (da conservare al massimo per 4 settimane), la carne o il pesce crudi (non più di un paio di giorni) ed i **formaggi freschi** (5-10 giorni di conservazione); sui ripiani centrali si possono conservare i salumi (solitamente in carta d'alluminio o pellicola, per non più di una settimana) ed i formaggi stagionati (nella carta oleata, cioè quella solitamente data in salumeria, per non più di 2 settimane). Infine **frutta e verdure** possono essere conservate nei **cassetti in basso**, già lavate ed asciugate e riposte in sacchetti traforati per non ostacolare il ricambio d'aria; le verdure e la frutta vanno consumate entro una settimana dall'acquisto, soprattutto perché con il tempo perdono le loro **proprietà nutritive**. Per quanto concerne il **congelatore**, è consigliabile congelare sempre e **solo cibi freschi** e di buona qualità; se i cibi da congelare sono cotti, aspettare che si raffreddino a temperatura ambiente prima di metterli nel congelatore e, se possibile, non cuocerli completamente. Se gli alimenti da congelare sono frutta o pesce, è sempre bene lavarli ed asciugarli prima; se sono **fette di carne** o tranci di pesce, è consigliabile congelare l'alimento in pezzi separati; questo perché in seguito sarà più facile porzionare la quantità desiderata: gli alimenti, infatti, una volta scongelati devono essere consumati tutti. La **regola fondamentale** del [Congelamento](https://www.paginemediche.it/glossario/congelamento) è infatti di **non ricongelare mai cibi già scongelati**. Per una buona conservazione è anche necessario far **uscire tutta l'aria dai sacchetti** prima di chiuderli e applicare etichette adesive sui contenitori (che riportino il contenuto e la data di [Congelamento](https://www.paginemediche.it/glossario/congelamento)); è bene fare attenzione al **sale**, perché il [Congelamento](https://www.paginemediche.it/glossario/congelamento) disidrata gli alimenti e, quindi, dopo lo scongelamento i cibi potrebbero risultare troppo salati; non bisogna mai riempire i contenitori fino all'orlo, perché gli alimenti congelati **aumentano di volume** e rischierebbero di fuoriuscire. Infine, i contenitori e le buste di plastica vanno poste nelle parti **più fredde** dell'apparecchio cioè lungo le pareti, nei congelatori orizzontali e in alto nei **congelatori a pozzetto**. --- *Fonte: [Paginemediche](https://www.paginemediche.it) — contenuto a scopo informativo, non sostituisce il parere del medico.*