# Borragine o borago officinalis: come utilizzarla?

> La borragine è una pianta officinale utilizzata per curare eczemi e dermatiti. Ottima anche a tavola. Ecco i suoi usi.

- **Autore:** Mara Pitari  (Giornalista & web content editor)
- **Pubblicato:** 2018-08-28
- **Aggiornato:** 2019-06-11
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- **URL:** https://www.paginemediche.it/benessere/cura-e-automedicazione/borragine-o-borago-officinalis-come-utilizzarla

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Ha un’[azione antiossidante](https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/cibi-antiossidanti-quali-scegliere) e proprietà cardioprotettive. Dalla spremitura a freddo dei suoi semi si ottiene un olio vegetale spesso utilizzato per contrastare eczemi e dermatiti.

È la **borragine** (Borago Officinalis), una pianta erbacea annuale della famiglia delle Boraginaceae. Cresce in maniera spontanea in tutte le regioni dal clima temperato ma è di origine asiatica. Si riconosce dalle grandi foglie ovali, **ricoperte da una leggera lanugine** e dai fiori viola, a forma di stella. **Sia i fiori che le foglie sono commestibili** ed è preferibile consumarli cotti per eliminare la peluria. In cucina, la borragine può essere trattata come gli spinaci e le biete ed è **ottima per fare minestroni, frittelle, torte salate e ripieni**. Dai semi, a freddo, si ricava un olio ricco di acidi grassi utilizzabile sia a tavola come condimento sia per uso cutaneo.

## Borragine, come utilizzarla sulla pelle

In commercio la borragine si trova anche sotto forma di **integratore alimentare e per uso topico**. Sulla pelle, l’olio di borragine può essere usato direttamente. Per godere al meglio dei suoi effetti antiossidanti e delle proprietà riparatrici per la [cute secca](https://www.paginemediche.it/benessere/bellezza-e-salute/pelle-secca-i-rimedi-naturali-per-la-pelle-che-tira), è preferibile applicarlo la sera. **C’è chi  ama aggiungerne alcune gocce alla propria crema viso** per potenziare l’[effetto antietà](https://www.paginemediche.it/benessere/bellezza-e-salute/pelle-secca-i-rimedi-naturali-per-la-pelle-che-tira).

Occhio però alle controindicazioni, **l’assunzione di olio di borragine è sconsigliata alle persone che assumono sostanze anticoagulanti**: l’acido gamma-lineolico contenuto nei semi della pianta può infatti  aumentare i tempi di coagulazione e contrastare così l’effetto dei farmaci.

## Borragine, come utilizzarla in cucina

In Italia la borragine cresce soprattutto in Campania e in Liguria. Non a caso la pianta è protagonista, in una delle sue ricette più note, del **minestrone cosiddetto “alla genovese”**: un piatto saporito a base di verdure e legumi a cui si può aggiungere del pesto. È una pietanza ricca ma semplice da realizzare e va fatta riposare un po’ prima di essere consumata per consentire a ingredienti e sapori di amalgamarsi bene e di raggiungere una consistenza piuttosto densa.

**Come contorno, le foglie di borragine si possono lessare**in acqua leggermente salata e, una volta strizzate, vanno tagliuzzate per essere condite con olio e limone oppure, per un piatto più saporito e adatto ad accompagnare ricette di carne e di pesce, si possono **ripassare in padella con aglio, olio, acciughe dissalate e finocchio selvatico**. Come consiglia “La cucina Italiana”, con  le foglie di borragine si possono realizzare anche delle gustose frittelle con una pastella mescolata con birra fredda o acqua gassata, [uova](https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/uova-proprieta-e-valori-nutrizionali), farina e sale.

Dopo aver immerso le foglie in questo composto, basta friggere tutto in olio bollente. Il sapore sarà intenso, proprio come quello della **frittata di fiori di borragine**, utili, se ci concentriamo sull’aspetto cromatico, anche per decorazioni e contorni originali. Per una buona frittata di fiori è necessario seguire la tipica preparazione di una classica frittata, aggiungendo i fiori all’ultimo momento, prima di completare la cottura. In Liguria la borragine è piuttosto utilizzata anche per preparare **ripieni di ravioli e “pansoti”**, una pasta fresca tipica della regione, simile ai più noti ravioli. Il ripieno di borragine ben si sposa col sapore della salsa di pomodoro o di noci.

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*Fonte: [Paginemediche](https://www.paginemediche.it) — contenuto a scopo informativo, non sostituisce il parere del medico.*