# Colori a tavola e nei supermercati > Come la percezione visiva influenza l'appetito e le scelte in fatto di alimentazione. - **Autore:** MFL - **Pubblicato:** 2012-03-28 - **Aggiornato:** 2012-03-28 - **Tag:** 602,275,587 - **URL:** https://www.paginemediche.it/medici-online/punti-di-vista/colori-a-tavola-e-nei-supermercati --- Per **invogliare i bambini a mangiare**, oppure per aiutare se stessi a **dimagrire**, l’aspetto dei cibi ha una rilevanza fondamentale. E anche i **colori**non sono da sottovalutare. Un saggio firmato da Mariella D'Amico, ad esempio, sottolinea quanto i meccanismi legati alla **percezione visiva** siano importanti nella **scelta del cibo**, nel modo in cui lo si gusta e come vengano largamente utilizzati dall’industria alimentare per invogliare all’acquisto. Qualche esempio? Il **giallo**e l’**arancio**aumentano la produzione di succhi gastrici e sono particolarmente attraenti, soprattutto per i **golosi**(non a caso sono di questi colori i cibi maggiormente ricchi di calorie, come la **pasta**e il tuorlo dell’**uovo**), il colore dorato regala all’alimento un aspetto appetitoso, mentre il rosso (che è il colore più attraente per i bambini) mette in circolo la [Noradrenalina](https://www.paginemediche.it/glossario/noradrenalina), il che ha un effetto dimagrante ma rischia anche di farci mangiare troppo rapidamente e infine il **viola-verdastro** evoca la putrefazione e provoca disgusto. Ma come viene applicata questa **teoria dei colori** nell’industria alimentare? In un modo spesso subdolo, che è bene saper riconoscere. Ad esempio la scelta dei **coloranti** è davvero tattica: una bibita verde evoca l’idea della freschezza, l’aperitivo rosso l’idea della dolcezza e il rosa e gli altri colori pastello portano alla mente profumi piacevoli. E il modo in cui alcuni alimenti vengono illuminati nei supermercati o nelle macellerie può trarre in inganno: spesso una fetta di carne che in negozio sembrava appetitosa e fresca una volta a casa rivela il suo vero colore. Ma **quali sono gli alimenti da non farsi mancare mai?**L’esperta spiega che ogni giorno bisognerebbe mangiare **frutta e verdura** bianca, gialla, rossa, verde e blu: si tratta di prodotti ricchissimi di **antiossidanti**fitochimici benefici, mentre sono da limitare tutti quei prodotti ricchi di **coloranti, additivi e conservanti** che, tra l’altro, sono ben riconoscibili leggendo l’etichetta. E i colori possono essere di aiuto anche per le mamme che hanno **figli inappetenti**. Uno studio condotto da Brian Wansink della **Cornell University** e pubblicato su Acta Pediatrica ha scoperto che i bambini cui vengono proposti piatti con sette elementi diversi e sei colori differenti sono maggiormente invogliati a mangiare volentieri. Lo studio ha anche mostrato come, invece, per gli adulti basti un piatto meno colorato: tre colori e tre pietanze sono sufficienti affinché la vista venga soddisfatta. --- *Fonte: [Paginemediche](https://www.paginemediche.it) — contenuto a scopo informativo, non sostituisce il parere del medico.*