# Il 2016 è l'anno internazionale dei legumi

> Sul sito della FAO centinaia di ricette da tutto il mondo per promuovere un alimento sano, economico e nutriente.

- **Autore:** Health & News 
- **Pubblicato:** 2016-02-15
- **Aggiornato:** 2016-02-15
- **Tag:** 238,259
- **URL:** https://www.paginemediche.it/medici-online/punti-di-vista/il-2016-e-l-anno-internazionale-dei-legumi

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Per sostituire in modo corretto le proteine di origine animale nella nostra dieta quotidiana possiamo aumentare il consumo di legumi.
 Il 2016 è stato eletto dall'ONU anno internazionale dei legumi e **[la FAO avrà il compito di organizzare campagne](http://www.fao.org/pulses-2016/en/) e attività volte ad informare i cittadini sulle caratteristiche nutrizionali dei legumi**sul loro prezioso contributo nell'[Alimentazione](https://www.paginemediche.it/glossario/alimentazione) di tutti i giorni.

 Tra le prime iniziative la FAO ha pubblicato sul suo sito ben 850 ricette internazionale che vedono protagonisti assoluti i legumi. È un modo originale e creativo per cambiare la cucina quotidiana, provare nuove ricette andando a pescare soprattutto nelle tradizioni gastronomiche di Paesi lontani.

## Che cosa sono i legumi

 Si tratta di semi secchi nei baccelli. Quindi sono legumi i piselli, i ceci, le lenticchie, i fagioli etc.... Si tratta di alimenti ricchi di proteine di origine vegetale (dal 20 al 25% del loro peso) e rappresentano una validissima alternativa alla carne, nella quale le proteine coprono circa il 355 del loro peso.

## I legumi, preziosi per la salute

 **I legumi contengono basse concentrazioni di grassi e niente glutine né colesterolo**, sono inoltre ricche di fibre ed aminoacidi, e calcio, magnesio, potassio e zinco.
 Numerose ricerche hanno dimostrato che **un'adeguata assunzione di legumi aiuta a prevenire molte malattie, come il diabete, il [Colesterolo](https://www.paginemediche.it/glossario/colesterolo) alto, le patologie coronariche e i tumori.**

 Eppure, a fronte dei benefici apportati agli esseri umani e al loro basso costo di produzione e conservazione, il consumo di questi alimenti va progressivamente calando.

 Secondo i dati resi noti dalla FAO**il consumo complessivo di legumi è sceso mentre la loro produzione è aumentata del 20%.**Un vero peccato, perché si tratta di alimenti molto versatili in cucina, che si prestano a numerose preparazioni, estremamente sane e molto economici.

 **Per approfondire guarda anche "Dieta e [Nutrizione](https://www.paginemediche.it/glossario/nutrizione): le fibre"**
  

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*Fonte: [Paginemediche](https://www.paginemediche.it) — contenuto a scopo informativo, non sostituisce il parere del medico.*