# Salmonellosi: sintomi, diagnosi e terapia

> La salmonellosi è una malattia infettiva dell'apparato gastrointestinale che si trasmette per ingestione di alimenti contaminati o per contatto con il soggetto malato o portatore.

- **Autore:** Paginemediche 
- **Pubblicato:** 2007-02-06
- **Aggiornato:** 2022-04-28
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- **URL:** https://www.paginemediche.it/medicina-e-prevenzione/disturbi-e-malattie/salmonellosi-sintomi-diagnosi-e-terapia

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## Che cos'è la salmonellosi e come si trasmette

La salmonellosi **fa parte di un gruppo di malattie infettive causate da batteri appartenenti alla famiglia della salmonella**(esclusa la Salmonella Typhi, che provoca la febbre tifoide). La salmonella è un bacillo gram negativo, aerobio, mobile, a forma di bastoncello.
 **La salmonella è presente nell'apparato gastrointestinale di molti animali**(insetti, rettili, uccelli e mammiferi) e viene escreta con le [feci](https://www.paginemediche.it/medicina-e-prevenzione/disturbi-e-malattie/feci-i-significati-della-cacca).
 La malattia**si trasmette per ingestione di alimenti contaminati**(carni, uova o cibi precotti) o **per contatto diretto con il soggetto malato o portatore**(ad esempio, in ambiente ospedaliero, specialmente nei reparti dei nati prematuri e in quelli pediatrici).
 Serbatoi di [Infezione](https://www.paginemediche.it/glossario/infezione) possono essere anche gli **animali**. Spesso, sono proprio questi ultimi a diffondere l'infezione da un paese all'altro mediante l'importazione di animali infetti, di prodotti di origine animale o di mangimi composti da farine di carne.

## Segni e sintomi della salmonellosi

La salmonellosi si manifesta come una **gastroenterite acuta**, con diarrea, [Vomito](https://www.paginemediche.it/glossario/vomito), febbre, dolori addominali: ha decorso grave solo nei neonati, per i quali può essere anche mortale. Il [Periodo di incubazione](https://www.paginemediche.it/glossario/periodo-di-incubazione) è di 12-48 ore, mentre quello di contagiosità è estremamente variabile (da diversi giorni a parecchie settimane).

Diarrea (intesa come più di tre scariche liquide o semiliquide al giorno), dolori addominali e nei casi di una certa gravità la febbre (38-39 gradi), nausea e vomito, disidratazione (in soggetti debilitati e nei bambini), sono i principali sintomi, che compaiono solitamente dopo l'ingestione dell'alimento contaminato.

## Prevenzione e terapie della salmonellosi 

**La terapia è antibiotica** in caso di salmonellosi. Allo stato attuale non è disponibile un vaccino contro la salmonellosi per cui il rispetto delle comuni norme igieniche e la corretta igiene personale dopo la defecazione, è fondamentale.

Consigliato, inoltre, è evitare l'ingestione di cibi potenzialmente infetti quali: 

- [uova](https://www.paginemediche.it/benessere/alimentazione-e-dieta/uova-proprieta-e-valori-nutrizionali) crude o parzialmente cotte e preparati a base di uova (dolci alla crema, maionese e gelati), uova rotte o sporche;
- pesce e frutti di mare crudi o non completamente cotti;
- carne e derivati della carne, pollame e suoi derivati se non cotti;
- frutta e verdura non lavata accuratamente;
- latte crudo non pastorizzato e derivati del latte (gelati e latticini);
- ghiaccio fatto con acqua non sicura.

Inoltre, è importante evitare il contatto tra alimenti di diverso genere e fare attenzione alla pulizia dei piani di lavoro e alla preparazione dei cibi.

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*Fonte: [Paginemediche](https://www.paginemediche.it) — contenuto a scopo informativo, non sostituisce il parere del medico.*