# Insetti, alghe e meduse: il nostro cibo in un futuro non troppo lontano

> Esperti a confronto sui novel food che promettono di migliorare la sostenibilità delle colture e di combattere la malnutrizione.

- **Autore:** Health & News 
- **Pubblicato:** 2015-10-23
- **Aggiornato:** 2018-11-22
- **Tag:** 259,275,238
- **URL:** https://www.paginemediche.it/news-ed-eventi/insetti-alghe-e-meduse-il-nostro-cibo-in-un-futuro-non-troppo-lontano

---

**La cena del futuro potrebbe prevedere portate a base meduse, insetti ed alghe.** A proporre un modo per integrare i new foods nella tradizione culinaria del Belpaese è stato lo chef Gennaro Esposito del ristorante Torre del saracino di Vico Equense (Napoli) in occasione del recente incontro che il Cnr ha organizzato ad [Expo Milano](https://www.expo.cnr.it/it/node/111) in collaborazione con Euromarine (Eu), Archimede ricerche e la Fao, dal titolo "Research, suistainability and innovation in new foods".

 **Il cosiddetto “novel food” può rappresentare una straordinaria opportunità di nutrimento alternativo per il futuro**, soprattutto per combattere la povertà e la carenza alimentare che affligge molte zone del mondo. 

- Secondo Antonella Leone dell'Istituto di Scienze delle produzioni alimentari (Ispa) del Cnr,**le meduse che a tonnellate invadono il Mediterraneo possono essere una validissima fonte di acqua e proteine e anche di collagene**, che ha una comprovata efficacia antiossidante. La studiosa ha ricordato che alcuni studi hanno osservato che le molecole estratte dalla Cassiopea mediterranea (Cotylorhyza tuberculata) sembrano svolgere una notevole attività anti-cancro contro le cellule del [Tumore](https://www.paginemediche.it/glossario/tumore) alla [Mammella](https://www.paginemediche.it/glossario/mammella). 
- **Le microalghe hanno interessanti proprietà nutritive**e vengono già ampiamente impiegate in alcune tradizioni culinarie asiatiche, africane e sudamericane. La [Spirulina](https://www.paginemediche.it/benessere/cura-e-automedicazione/spirulina-i-7-benefici-per-l-organismo), ad esempio, è ricca di **proteine**(in 100 grammi si trovano almeno 60 mg di proteine, una quantità che non è reperibile in nessuna altra fonte proteica vegetale o animale),**pro-vitamina A**, **minerali**, **acido linolenico** e **fico cianina**. Graziella Chini Zittelli dell'Istituto per lo studio degli ecosistemi (Ise) del Cnr ha spiegato che queste alghe potrebbero essere utilizzate per produrre pasta, pane, prodotti caseari destinati soprattutto agli anziani o ai vegani e potrebbero essere utilizzate per combattere la [Malnutrizione](https://www.paginemediche.it/glossario/malnutrizione)  nei Paesi più poveri.
- In novanta Paesi del mondo circa due miliardi di persone si nutrono già di**insetti, un alimento ricco di proteine, grassi buoni, zinco, ferro e zinco.** E se in molte parti del pianeta, Italia compresa, il consumo di insetti suscita ancora raccapriccio, questo novel food potrebbe risolvere tanti problemi legati alla malnutrizione in Paesi in via di sviluppo.

I vantaggi dell’utilizzo e della diffusione di questi alimenti nuovi sono legati anche a una maggiore sostenibilità per le coltivazioni e  lo sfruttamento del pianeta: la coltura microalgale, ad esempio, può ridurre lo sfruttamento di suolo ed acqua. 

---

*Fonte: [Paginemediche](https://www.paginemediche.it) — contenuto a scopo informativo, non sostituisce il parere del medico.*