# Malattie causate dai cibi: le cinque regole per prevenirle

> L'OMS rende noto che ogni anno 2 milioni di persone vengono colpite da malattie di origine alimentare.

- **Pubblicato:** 2015-04-03
- **Aggiornato:** 2015-07-22
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- **URL:** https://www.paginemediche.it/news-ed-eventi/malattie-causate-dai-cibi-le-cinque-regole-per-prevenirle

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Ogni anno due milioni di persone muoiono a causa di cibo poco sicuro. **Parassiti**, **sostanze tossiche**, **batteri**: dalla [Diarrea](https://www.paginemediche.it/glossario/diarrea) fino ai tumori, il cibo può diventare il nemico numero 1 per la salute e causare fino a **200 malattie** diverse.

**Come proteggersi?** L'Organizzazione Mondiale della Sanità ha rilanciato il tema della **sicurezza alimentare** in vista della **Giornata Mondiale della Salute** del **7 aprile** che vede come tema centrale proprio quello della **sicurezza a tavola**. E gli esperti dell’OMS hanno proposto cinque strategie utili per prevenire le malattie di origine alimentare. Consigli utili sia per i consumatori finali che per chi maneggia il cibo o prepara pietanze.

Vediamo i 5 **consigli**.

1. **Pulizia**: lavare le mani prima di toccare il cibo, durante la sua preparazione, dopo essere andati in bagno, proteggere la cucina e le superfici sulle quale si lavora, disinfettare strumenti e superfici.
2. **Separare** cibi cotti da quelli crudi: vanno divisi ciascuno in un apposito contenitore.
3. Far**cuocere molto**la carne, le uova, i frutti di mare, il pollame. Carne e pollo devono diventare di colore chiaro e non solo rosa, minestre e stufati devono raggiungere la temperatura di almeno 70°.
4. Mantenere il cibo alla **giusta temperatura**: il cibo cotto non va lasciato a temperatura ambiente per più di due ore. Va sistemato in **frigo** chiuso in contenitori ad una temperatura inferiore ai 5°. In frigo non conservare il cibo troppo a lungo e attenzione a quando si scongela: il cibo va passato in frigo e non lasciato scongelare a temperatura ambiente.
5. Usare **acqua sicura** per lavare e trattare il cibo; attenzione alla **data di scadenza** degli alimenti.

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*Fonte: [Paginemediche](https://www.paginemediche.it) — contenuto a scopo informativo, non sostituisce il parere del medico.*