allergia e Rast

salve ho anni 33 e sono donna, ho fatto le analisi del sangue per allergia ai latticini e formaggio fermentato, però e risultato negativo e le IGE TOT. 290, vorrei sapere cosa significa e a cosa sono allergica? ho fatto anche il test per le intolleranze alimentari è risultato di essere intollerante ai latticini tutti freschi e fermentati, lievito di birra e chimico, farro, piselli, lenticchie, ceci, fagioli ,ecc. Vorrei sapere il test per intolleranza alimentare fatto in farmacia è attendibile, loro dicono di si al 100%, altrimenti cosa devo fare? in attesa di una vs. cordiale risposta porgo distinti saluti.