Buongiorno, a dicembre a mio figlio di 11 anni

Buongiorno, a dicembre a mio figlio di 11 anni hanno diagnosticato una rettocolite ulcerosa a 25 cm dall'ano. Lo stiamo curando con mesalazina 4 compresse al giorno e clismi di pentasa 4 g. con aggiunta di urbason nei primi 15 giorni 20mg. poi i secondi 15 giorni 10 mg ed in fine gli ultimi 15 giorni 5 mg.(questo dal 19/12 al 31/01) ora avevamo sospeso i clismi e abbiamo fatto controllare la calprotectina ed è risultata 45. Nei due giorni successivi ha fatto qualche sgarro alimentare ( popcorn, patatine e pasta con il pomodoro) ed è rivenuta la diarrea e è riapparso il sangue. E' possibile che con la malattia in remissione succeda questo? E allora cosa dovrebbe mangiare e cosa è proprio vietato? E cosa si deve fare in queste circostanze? A noi ci è preso un colpo perchè pensavamo che per il momento fosse guarito ma questo è durato solo 2 giorni.