Norme igieniche comportamentali e alimentari: viaggiare in sicurezza

I viaggiatori devono essere informati sulla scala dei rischi alimentari.

Scala del rischio alimentare:

Basso rischio (dal meno al più rischioso)

• Caffè e tè serviti caldi;
• cibo servito a
• frutta sbucciata dal consumatore;
• spremute di frutta fresca;
• acqua e bibite gassate;
• pane;
• acqua non gassata imbottigliata;
• burro.

Alto rischio (dal più rischioso al meno rischioso)

• Alimenti da venditori ambulanti;
• dessert (specie se creme non cotte);
• acqua di rubinetto e ghiaccio;
• frutti di mare precotti;
• formaggi e piatti freddi;
• salse calde;
• insalate, verdure crude;
• latte.

Qualche regola:

• bere acqua purificata e, se imbottigliata, meglio addizionata di Anidride carbonica;
• consumare cibi ben cotti e appena preparati;
• usare acqua purificata per lavarsi i denti;
• mangiare la frutta sbucciata da soli, meglio evitare le macedonie;
• evitare insalate e altre verdure crude;
• evitare latte prodotti caseari non pastorizzati (latte, gelati, formaggi, ecc...);
• non utilizzare ghiaccio;
• evitare cibo proveniente da venditori di strada;
• evitare molluschi e pesce crudo o poco cotto, anche se con limone o aceto;
• se il bambino ha un’età superiore ai 6 mesi meglio l’allattamento al seno, se è già svezzato preferire preparati liofilizzati da sciogliere in acqua bollente;
• asciugare, prima di bere, l’estremo delle lattine messe a refrigerare nel ghiaccio o nell’acqua;
• in commercio, reperibili in supermercati o negozi specializzati, sono disponibili filtri per purificazione delle acque;
• curare con scrupolo l’igiene personale, soprattutto prima dei pasti e dopo l’uso dei servizi igienici;
• ricordarsi che i bagni in acque dolci pongono a rischio di infezioni (ad es. schistosomiasi);
• camminare a piedi nudi o sdraiarsi sulle spiagge può essere fonte di infezioni della pelle (Larva migrans) o intestinali (Strongyloides, Ancylostoma);
• usare sempre scarpe chiuse e non stendersi sulle spiagge senza un asciugamano.