dieta di eliminazione

salve, ho mio figlio di 13 anni che ha appena scoperto di essere intollerante al latte e da alcuni giorni ha iniziato una dieta. Sul foglio negli alimenti non permessi compare la dicitura torte, dolci e pizze salate con lievito e latte, volevo chiederle ma anche il lievito è un alimento non permesso. la ringrazio anticipatamente