indice glicemico

buonasera, da poco tempo mi hanno diagnosticato il diabete di tipo 2. nella dieta consigliata dal mio diabetologo è sono presenti sostitutivi del pane. noto però che in molti di questi cibi è presente il frumento maltato o il malto.posso consumare questo tipo di edulcorante? wikipedia è scritto che il malto ha un indice glicemico pari al 50 % dello zucchero e questo mi fa preoccupare.grazie N.