La disforia è una grave condizione psichiatrica che induce le persone a sperimentare sbalzi d'umore estremi, dalla mania alla depressione.
Individui con disforia riferiscono che i loro sintomi sono migliorati o addirittura completamente scomparsi quando hanno adottato la dieta priva di glutine . Inoltre, due studi nella letteratura medica suggeriscono che le persone con la celiachia o la sensibilità al glutine non celiaca possono soffrire di tassi leggermente più elevati di disturbo bipolare rispetto alla popolazione generale. L’irregolarità del ciclo mestruale e lo spotting sono correlati ad uno stato di infiammazione ovarica da colon irritabile da celiachia non diagnosticata o Gluten Sensitivity.