I trigliceridi sono un particolare tipo di lipidi. Prodotti dal fegato, sono formati da tre catene di grassi legati ad una molecola di glicerolo.
I trigliceridi rappresentano un'importante fonte di energia per il nostro organismo, nonché la più grande riserva di lipidi. Il loro livello nel sangue aumenta quando la dieta contiene un eccesso di grassi, di carboidrati (zucchero, pane, pasta) e di alcool.