Intolleranza Frumento

Buongiorno, ogni tanto mi capita di avere problemi ad ingerire tutto quello che contiene frumento (pane, cracker, biscotti etc..), che diventa fastidioso sia come odore ma soprattutto come sapore tanto da infiammarmi la bocca, talvolta anche con sensazione di tagli sul palato. Inoltre, non so se è rilevante, ogni volta che mangio mi cola il naso.
Sono allergica al nichel (a titolo informativo).
E' possibile che sia intollerante al frumento e quando raggiungo una certa soglia diventa fastidioso?
Grazie
Saluti