Con il carciofo di nuovo in forma dopo le feste

Il carciofo aiuta a depurare l'organismo

Dopo le abbuffate delle feste all'insegna di cibi e alcol come possiamo depurare l'organismo e soprattutto il fegato, organo fondamentale per svolgere un'efficace azione disintossicante?

Sara Farnetti, nutrizionista, spiega che il carciofo può essere un valido alleato ma bisogna prestare attenzione a come viene consumato.
Infatti, l'ideale è mangiarlo crudo per assumere la maggiore quantità possibile di sostanze detox, in particolare la cinarina che attiva i processi di disintossicazione delle cellule del fegato e per assicurarsi il massimo del beneficio.
Bollirlo, ad esempio, è una pessima idea perché questo metodo di cottura fa disperdere nell'acqua la maggior parte delle sostanze benefiche.

Perché il carciofo è utile nella dieta post-abbuffata?

Ecco quali sono le principali azioni svolte dal carciofo nel nostro organismo:

• ha un effetto diuretico, ma a patto di consumarlo crudo
• tiene a bada il colesterolo
• rallenta l'assorbimento degli zuccheri
• dà una sferzata al metabolismo dei grassi
• svolge una potente azione antiossidante 

E allora per sette giorni si può consumare il carciofo crudo, in insalate, associato, ad esempio, a carpacci o anche in centrifugati con carota e limone.

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